不洁的食物会带来健康隐患，甚至引发疾病。很多时候，如果你用手去触摸食材时，发现手感好到不正常的程度，你就得小心了。要么是你可能选到了非常好的食材，要么是你可能面对的是以次充好的有毒食物！
肉色越红越好为了使烧鸡、烤鸭、猪腿、红肠、熏腿、猪杂等熟肉食品有诱人的颜色，一些厂商就在制造过程中加入各种人工合成色素。这样的食品对于人体健康的危害是不言而喻的。
买海带之前最好摸摸看，太软表示用药水发泡很久了，建议选择较硬的；避免挑选深绿的海带，因为大多是用工业增色剂（铜叶绿素）处理过。非买不可时，用水冲洗后再浸泡一段时间，烹煮前再度冲洗干净，以免有药剂残留。
蘑菇越白越好正常、新鲜的蘑菇表面有一层鳞片。由于运输过程中的碰撞而变色，一般不是均一的纯白色，有碰伤处呈浅褐色。使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。
如果贡丸、鱼丸看起来很白、闻起来很香，出手摸摸看吧！好的贡丸按压时肉质会陷入，不会立即回弹：如果摸起来像弹力球的丸子，可能含有大量“黏着剂”和“硼砂”，千万别吃！
所以购买时大家要多用心了。