冬季进补的佳品，俗话说，“要想长寿,常吃羊肉羊肉”
羊肉肉质细嫩,脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低, 并且具有丰富的营养价值,
羊肉天性耐寒，主要生活在较寒冷的地区，如青海，内蒙，西藏等。
内蒙古地区昼夜温差大，环境艰苦，当地牧民生活不稳定，但各个强悍体壮，在零下30多度还能策马扬鞭，放牧，他们这么耐寒，强壮，估计跟吃羊肉有关。
前一段时间去了内蒙，我穿着羽绒服还给我冻得不行，看见牧场的牧民，赶着一堆牛羊，很自在，穿的也不是很多。
冬季吃羊肉既能进补，又能御寒。
羊肉容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。
羊肉或是清炖，或是红烧，或是碳烤，都很鲜香。
从内蒙回来，带了几大袋羊肉回来，好像是现在流行的苏尼特羊，一层一层的小排，肥瘦相间，看着就很好，老公想做羊肉煲，我想吃羊肉泡馍，争着抢着把它给炖了。
好的羊肉，不腥不膻，要想做出羊肉的鲜美，要做减法，不要过多的调料，掩盖羊肉味。
比如新疆的手抓羊肉，就是煮熟直接搭配洋葱和椒盐吃。
大西北羊多，西北人吃羊肉最有发言权，我这个清炖羊肉的做法是跟西北人的妈妈请教的，简单又美味。
只要买到好的羊肉，做羊肉就比较难失败，但还是要有一些要点要注意到，霏霏会在文末一一指出。
羊肉 1公斤 葱 一节 姜 一块 炖羊肉调料包 1小袋
1羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。
2羊肉清洗干净，冷水下锅，煮开。
3倒掉第一遍的污水。
5锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。
一碗羊肉，一碗汤，随意吃。
做为西北人的后代，我当然要陕西的羊肉泡馍
1炖肉水量一定一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感！
2煮羊肉到底要不要焯一下羊肉，去血水，要不要洗干净再煮？会不会洗了没血水，肉就不香了？
我觉得要根据买的羊肉来决定，
如果买的是内蒙的盐碱地的绵羊，都非常鲜嫩，不膻且甘香！新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。
如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。
如果是山羊或者用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉的腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法。这种的话羊肉最好焯水，一定要冷水下锅，热水清洗干净。
3羊肉补肾助阳，适合体虚寒者吃冬天吃，夏天天气燥热，最好就不吃羊肉。上火的人，也暂时不要吃羊肉
4羊肉千好万好，但有三个东西不能和羊肉一起吃。
a不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
b忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
c忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
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