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每到冬天,家里人就吵嚷着要吃这个饼,每次做一大盘,都不够吃!

鑫雨霏霏

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每到冬天,家里人就吵嚷着要吃这个饼,每次做一大盘,都不够吃!

每到冬天,家里人就吵嚷着要吃这个饼,每次做一大盘,都不够吃!

很喜欢吃红薯,不管拿来烤、蒸、煮饭、煎饼、做甜点、做馅都好棒!

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。

每到冬天,家里人就吵嚷着要吃这个饼,每次做一大盘,都不够吃!

到了冬天又到了吃红薯的黄金季节,红薯的品种也特别多,白的,红的,紫的,各有千秋。红薯是抗癌明星,健康食物,富含碳水化合物,可以代替主食食用,怎么做都好吃,其实直接简单烤的吃,蒸的吃就很美味。

每到冬天,家里人就吵嚷着要吃这个饼,每次做一大盘,都不够吃!

但老这么吃,也很单调。今天红薯烤多了,我做成红薯饼,包上甜甜的红糖,特别刚出锅的时候,红糖融化,那叫一个香,大家都很喜欢。

一般的做法是红薯泥加糯米粉,会煎出软软糯糯的红薯饼,不过难成型,加与糯米粉等量得面粉这样的红薯饼会比较成型,口感也会更好,而且用油量会很少,比较健康。最简单的做法就是红薯泥加入粉类揉成饼状煎好就好了,红薯本身就是很香甜的,所以这样也就很好吃了。

每到冬天,家里人就吵嚷着要吃这个饼,每次做一大盘,都不够吃!

红薯(去皮后净重) 280g糯米粉 60g面粉60g

内馅:红糖20g面粉10g

或者自己喜欢的各种馅适量芝麻适量

每到冬天,家里人就吵嚷着要吃这个饼,每次做一大盘,都不够吃!

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1、红薯隔水蒸熟或者烤熟。

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2将熟红薯去皮后捣成红薯泥。

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3加入糯米粉60个和60克的面粉。

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4揉成光滑面团;如果蒸出来的红薯含水量多揉出来的面团粘,就再一点一点加糯米粉和面粉直到成团不沾。

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5面团搓成长条。

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6分成40克左右的面剂,搓圆,压平。

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7红糖加10克面粉拌成红糖馅。

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8面剂窝起,放入适量的红糖馅。

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9再包起来封口,搓圆,略微压平。

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10电饼铛烧热,锅里放少许油,烙到两面金黄。

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红薯含有大量的糖,很容易糊。如果控制不好火色,可以在锅里放油,热油后中小火放入红薯饼,正反面各煎30秒左右,再放入

烤箱170度中层20分钟。

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1和面的时候加入一匙糯米粉,可以让表皮口感更有韧劲。里面又软糯。

2.红薯泥不用捣鼓的很细腻,有颗粒的粗矿口感其实不错~。

3用锅烙饼还有一点小技巧,我习惯在平底锅中铺上一层油纸,这样不易粘锅,且方便清洁。煎的时候,可用茶匙轻轻压小饼的边缘,让面粉接触到锅底。

4红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

5红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。

6红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

每到冬天,家里人就吵嚷着要吃这个饼,每次做一大盘,都不够吃!

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红薯怎么做更好吃,还有那些好吃的做法,欢迎大家在评论区留言和霏霏一起分享!

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