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万万没想到,在石家庄还能吃到这个!

鑫雨霏霏

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万万没想到,在石家庄还能吃到这个!

虽然它叫庄,但其实它是城市!

石家庄你去过吗?

中国最大的庄,很多人没去过,但听说过。

石家庄的名字里都包含着朴实的气味,确实也是无论人及物,都不浮夸,现在俨然也是个大城市了,更多的现代化气息,历史陈留下的文化很少了,这跟他的历史有关。

刚刚解放时,国家号召大城市有志青年支援石家庄,建设石家庄,就有一批像我父母一样的大学生,分配到了石家庄,所以造成了他的传统文化没有统一及沉淀,人也是天津,上海,江浙,河南等混杂一起生活到现在,我们都是南北菜同吃的。真正的石家庄人情事故了解的并不太深。

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我在广州已经20多年了,每年回去1到2次,每次回去除了陪伴父母访亲会友外,都是想念在家时吃过的,现在吃不到的食物。

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每天晚上母亲就问我“明早吃什么”。总是第一个想吃的就是煎饼果子,因广州没有,有了也不正宗。

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贪恋摊档上的美味:早上大院里早市及早点吃的摊档很多,煎饼果子/鸡蛋灌饼/白吉馍/豆腐脑/油条/烧饼/豆浆/牛肉罩火烧。上班的人匆匆吃了赶紧走了,一波又一波,摊主忙着不可开交。

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我每次都光顾的煎饼果子都是院里的家属自己开的小摊档,每天早上有到11点就结束了,因为要慢慢的摊,每次都要排队,这期间会见到小时候的邻居,相互温暖寒暄,甚是暇意。排到我了,每次都见到的阿姨还是一如既往的动作,一勺混合着绿豆面、黄豆面、小米面、白面等杂面面糊倒在蛏子上,摊匀,打2个鸡蛋在上面再摊匀,反面,接着抹酱,放葱,香菜芝麻等可选项的配菜,后拍上一个大薄脆,折叠好成型,外软里脆,又有蛋香、葱香、酱香,复合式的味道,分别触动你的味觉,回味无穷。摊好分量太大,女孩吃不了一半就行。一般会连续吃2倒3天才解气。

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油条(果子)豆腐脑,绝配。油条首选棒槌油条,现在讲究少吃油炸食物,不宜多食,棒槌馃子是天津传统食品,因其呈棒槌形,所以得名。口感咸香脆,口感好,配上豆腐脑,占着卤汁马上吃到嘴里,从脆到融化的感觉那叫一个“正”。豆腐脑是软滑得,豆腐脑的汤很讲究,卤汁都有每家的特色,加上点冬菜及香菜,一根果子一碗豆腐脑吃的正好。虽然从南到北都有豆腐脑,但制作少有不同。

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白吉馍,我认为是改良过的,因白吉馍是陕西特产,但到了石家庄的早点上,就将馍改的小了薄了,挑上一块肥瘦相加酱好的肉,在剁肉墩上切碎,那剁肉的声音都带着节奏的,加到现烤的馍里,浇少少汁,爱吃辣椒的加个鲜的青辣椒,那就顺口多了。分量不大,但更适合女孩吃,想吃又不能太饱啊。

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鸡蛋灌饼:院里有个两夫妻,下岗员工,做鸡蛋灌饼很多年了,很多人也是吃他家的好多年了,饼做的很讲究,面扬的很透彻,筋斗,两片合起饼铛上煎好,掀开一个口灌入鸡蛋,在煎会,有的在夹些肠仔、生菜,加上沙律酱或番茄酱,像极了老外的三文治,学生最爱吃了。

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最后再给大家介绍下正宗的石家庄特产:“缸炉烧饼”就是用火炉烧缸烤的烧饼,它利用了缸壁的光滑、耐火以及一定的厚度,烤出的饼不易糊、表面光滑、吃起来香脆。方形,色泽焦黄,外面鼓起,但内心层次分明,酥脆清香,宜存放。这种烧饼制作火候极其讲究,凉或热烧饼都会贴不住缸壁滑下来;吃时可随意加些菜及肉。喜欢吃面香的就斋吃啦。

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这就是平常百姓的生活,酒店及酒楼的餐饮出品现在都一样,精致时尚,但生活区内家常的食品必然保留其地方特色及口味,难以改变的没有保留。

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