北方人粗犷爱咸，南方人细腻喜甜，在吃粽子这件事上正好相反，北方的粽子多是甜口娇小，南方的粽子多是咸的放肉，特别大个，一个大粽子有一斤重，足够一家吃。北方的粽子多是祭祖，南方的粽子是来吃的。
记得当初在广州第一次见到到肇庆裹蒸粽，是爸爸的同学上门做客带的手信，满满一大盒，放了八个大粽子，个头大的跟小皮球差不多大，把我吓了一跳。
肇庆裹蒸粽是广东名产，众多粽子中最具特色的粽子。具有“万粽之王”的称号。用肇庆本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，传统的蒸裹粽原料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，大缸用柴猛火煲7至8小时，加热后清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
肇庆裹蒸粽除了端午节吃，冬至，过年吃，一年四季都能吃到。“蒸”字寓意生活蒸蒸日上，丰衣足食，来年好运。美好的寓意也让裹粽成了送礼佳品。
肇庆裹蒸棕除了蒸着吃，还能煎着吃，用油煎黄后外面焦焦里面软糯，在酒楼里也是人气茶点王。我广州家的楼下就有一家专卖裹粽的店，都是当天制作连夜送到，很新鲜。每次没准备早餐都会去买一个蒸的热热的粽子。
一家卖单品的店是一片商铺最大的，只开门半天，可以多年经营，可见人们对裹粽的喜爱。
以前有人从广州过来，总会要求带几只粽子过来，想吃肇庆裹粽真不容易。
古城肇庆裹蒸粽历史悠久，南北朝包裹蒸已成当地风俗，很多史书、古诗都对有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。”这表明裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”，而皇帝对它的喜爱和珍惜，也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。
唐代著名诗人杜甫所写的《十月一日》也有描绘粽子的诗句：“有瘴非全歇，为冬亦不难;夜郎溪日暖，白帝峡风寒。裹蒸如千宝，焦糟幸一拌，滋辰南国重，旧俗自相欢。”
去鼎湖山游玩时，要穿过长长的街，满街都是粽子铺，匆忙中拍了一张照片，本想拍个视频，担心不让，没好意思开口问。
成行成市，颇为壮观。都是家庭作坊式，肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
除了金字塔形，新的形状也很多，品种有杂粮的，蛋黄的，瑶柱的，水晶的。
水草晒干，包裹粽子很结实。
最爱的还是包糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠的粽子。
说起肇庆裹粽不得不说到宋代的黑脸青天大人包拯，他被贬端州，做州官，而且一做就是三年，当时端州很穷，谈不上丰衣足食，那年正好好端午节，住在城西村郊的有户人家，他们把粽子作饭食。水上人家发现后，认为这是祭神用的，吃了是对神的不敬。而三姓人家说，祭还祭，吃还吃，人没有吃，就无法耕作。包公，听后说，祭神在心，供奉在意，现在民不聊生，收入不丰，何必强求祭神之品？于是他提出供奉神的东西由个人自便，食用祭神的东西也可以换个方式，比如其他形状的粽。三姓人家按照包公所说自制食品，外形区别于粽，内陷却比粽丰富。包大人于是便为其起名为“裹蒸”
我们在山脚下买的裹蒸棕，拿到山上吃，好香啊！
鼎湖山是避暑胜地，碧水青山，世外桃源的地方让人流连忘返。
千里迢迢来的肇庆裹粽，今天终于吃到了！
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