秋天是进补的季节，各种大鱼大肉吃多了还是不太舒服。其实以前讲究贴秋膘，如今因为生活的改善，已经没有那么有必要了，毕竟大家平时吃的就比较不错了，所以还是尽量吃些高蛋白低脂肪的食物来得健康。
鸡肉就是很好的肉食，多吃一点也不会对身体造成太大负担，也是众多爱好健身人士补充必要营养的最佳选择。鸡肉也比较容易加工，口味比较独到，做法多样，是我喜欢做的食材，今天就来做个出名的三杯鸡给大家看看。
说起三杯鸡，可能大家都耳闻目染，而且都有自己三杯鸡的做法，而且各地的做法天差地别，我今天就准备做个台式三杯鸡，这种做法口味比较独到，家里人非常喜欢，大家可以来看看。
台式三杯鸡融合了多种食材的味道，口味口感非常独特，我做过多种三杯鸡，这种是反复实践中我最喜欢的，所以分享给大家，喜欢美食的小朋友可以做来试试，你一定不会后悔的。
原材料：
鸡腿肉三个 红葱头 1颗 姜 5克 蒜 5粒 罗勒30g 红椒 10g 小米椒 1个
第一杯 台湾米酒15g 第二杯 生抽15 老抽 3g 冰糖 8g 第三杯 花生油 10g 芝麻油 2g
腌鸡料：盐 3g 料酒 5g 淀粉水 适量
做法：
1鸡腿切小块，洗干净，不要过于小，熟后会收缩。
2鸡肉加盐3g，料酒5g用手抓匀，然后在加少许淀粉水抓匀，盖上保鲜膜，让鸡肉腌制入味。
3腌制鸡肉的时候准备辅料，姜切片，蒜拍碎，红葱头拍碎，干辣椒切小段。红椒切菱形，罗勒摘叶子洗干净，甩干水份。
4热锅温油放入鸡块，中火煎到表面金黄，鸡油流出。
5加入老抽3g翻炒上色，再放8g冰糖翻炒均匀，最后加入生抽15g翻炒均匀关火待用。
6再起一个沙煲，加入花生油10ml芝麻油2ml，我懒得再起一个锅，直接在煎鸡的锅里，把鸡扒拉到一边用一侧锅。
7把姜片，红葱头，蒜，干辣椒爆香，然后跟鸡肉混合。
8加入米酒15ml ，盖上盖子焖5分钟到入味鸡熟。
9掀开盖，放入罗勒、红椒炒匀，再焖2-3分钟即可出锅。
小贴士：
1罗勒这种香草应用非常广泛，尤其是在西餐中，它的味道确实独特，有耐心的朋友可以自己在家像养花一样种植，当然要是需要量比较大的话，就去网上购买也是很方便的。
2鸡肉可以选用三黄鸡，鸡腿肉都可以的。如果吃素，鸡肉换成鸡腿菇，也是非常下饭的。
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