说个比较有意思的事，在泰国旅行的时候，有次在餐馆吃饭，等待正餐的时候，老板拿上一盘配菜，我惊奇的发现里面是豇豆，而且是生的！我很好奇豇豆能生吃吗？会不会中毒呀。询问过老板表示就是生吃的，完全没有问题哈。我将信将疑，但还是很好奇的吃了，味道还真不错，有种味甜的味道，狂吃一盘回去果然也没有任何不适。
豇豆在平时经常买，但我还是做熟了吃。即便是凉拌还是要用开水焯一下好像心里才踏实。豇豆的做法非常多，也是腌制酸菜的绝佳原料。豇豆含有的磷脂有促进胰岛分泌的功能，参加糖代谢，是糖尿病人的理想食品，根深蒂固印象的促进胰岛分泌要吃苦瓜，有的苦瓜很苦，吃的很痛苦，吃豇豆完全没有这个困扰，味道甘甜，血糖高的人可以常吃。
今天我就给大家分享一下我的拌豇豆的做法，这道菜家人都很喜欢，经常早晨时就吃上一大盘。
材料：
豇豆 400g 蒜 两头，小米椒 两个 盐 2g 油15ml 花椒 10g 醋 5ml
做法：
1豇豆摘掉老筋清洗干净，水里可以放一点盐或者酵素，控干水。
2豇豆摘切成均匀的小段儿，大概三厘米。
3锅内放水、油和盐，烧开。水内放油，一点也不会浪费，会让菜保持鲜绿。
4将豇豆，放入水中焯熟，如果想嫩一点就少点时间，如果想软一点，时间就长一点。
5焯豇豆的时候可以将蒜去皮，砸成蒜泥，小米椒切成小粒。
6将豇豆盛出捞出，放入碗中，想要脆的可以过一下冷水，将炸好的姜蒜女儿小米椒放在豇豆上。
7另起锅放入油，烧热后放入花椒炸香。有的人喜欢切开以后洗菜，我觉得还是洗干净再切，比较卫生。
8趁热将花椒油倒入碗中，热油激出蒜香。花椒可以用铁网过滤一下，倒入碗中。
9再放入盐和醋调味，搅拌均匀即可食用，。
大口吃菜，每次做一大盘儿都不够吃。
豇豆我喜欢买长豇豆，你还不要小看了它，它不仅无毒，还有解毒润肠道的功效，抗衰老，防辐射，含有丰富的维生素C和叶酸，多吃还能开胃健脾，所以老少皆宜，尤其是对于糖尿病人很有好处。但是豇豆还是要做熟了来吃，要不很容易造成腹泻和中毒！所以我不能完全确定泰国这种豇豆和我们平时吃的是不是一个品种，还需小心为好。
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发布于：广东