【蛋饺＆全家福锅】
蛋饺在南方部分地方应该是家家都会做的，
尤其是过年过节几乎都会做，
金灿灿的蛋饺不光好吃也有着更好的寓意，
做好的蛋饺再拿来做一锅全家福，
超级好吃~绝对是幸福的味道~
--食材--
【 主 材 料 】：鸡蛋10-12枚、肉馅500克、大虾、肉丸、娃娃菜、油菜、香菇、海鲜菇或者白玉菇、鸡汤或者骨汤
【其他材料】：葱姜、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉、盐、香油、油、淀粉
--步骤--
1、准备材料：鸡蛋10-12枚、肉馅500克，还有做全家福锅用的各类你喜欢的蔬菜、虾和肉丸之类的，根据自己的喜好放
2.香葱和生姜切碎
3.肉馅里放葱姜末、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、香油1-2勺，然后搅拌均匀
4.鸡蛋打散，放3-4勺淀粉水（就是淀粉加水和匀），然后放一点油拌匀
5.找一个大一点的汤勺，先烧热，然后刷上一层油，趁热再倒上蛋液
6.然后迅速晃动勺子让蛋液均匀一点，然后放回火上，记得小火哦，看蛋液快凝固时放入肉馅，然后把鸡蛋皮对折压实让蛋饺定型，定型后把蛋饺两面都煎到微黄就可以了
7.做好的蛋饺不能直接吃，因为里面的肉馅不是全熟的，可以先冻起来，吃的时候蒸一下或者放进汤里煮
8.跟蛋饺最配的就是全家福锅了，找个砂锅，底部先垫上一层娃娃菜，然后铺粉丝，最后码上蛋饺和大虾肉丸、蘑菇之类的，最后倒鸡汤或者骨汤，汤即将没过菜就可以，然后盖盖中小火煮十几分钟
9.煮好后再放油菜这种很容易熟的青菜，也可以不放，然后放适量盐和白胡椒粉拌匀，撒上葱花就可以吃了
10.这种锅真的很鲜，而且不需要什么技术含量，简单又美味，一定要试试哦
小贴士：
1.蛋液加淀粉水是为了不容易破皮~
2.蛋饺一开始上手做会觉得不好操作，但是多做几个就会很容易掌握技巧了~
3.蛋饺刚做好是生的，要煮一下或者蒸熟才可以吃，做的多直接冷冻即可~
4.蛋饺的肉馅不要像饺子馅那样放太多调味料和油，那样会腻，简单调味煮出来才好吃~
发布于：北京