本报讯（记者邵巧宏共享联盟余姚站李培妮应红渊）到了冬季，有样美食不得不提。它肉质白嫩、味甜多汁、清脆可口，既可作为水果，又能当做蔬菜。有人称之为“地下雪梨”，也有人视之为“江南人参”，它就是荸荠，也叫马蹄。随着气温的下降，它的味道越来越甜。
在余姚陆埠镇沿溪村，王茂芳是种过多年荸荠的农民。这两天，荸荠田已经干了，上面覆盖了一层厚厚的秸秆，那是荸荠的枝干枯萎倒下后形成的，荸荠就“藏”在20至30厘米下的泥地里。挖荸荠是个脏活、累活，说是挖荸荠，实际上就是在泥地里抠荸荠。为确保出土的荸荠“毫发无损”，王茂芳不能借助任何工具。
冬天的田埂上，气温极低，王茂芳小心翼翼地把藏在泥土里的“宝贝疙瘩”用手一个个抠出来，双手被冻得通红。即便戴上手套，不一会也会被磨得露出手指来。王茂芳说，寒潮时最吃苦头，泥土都被冻住了，手指都插不进去，没挖几下，手指头就冻得没知觉了。
挖荸荠，除了手指吃苦，还很“费”腰。半天下来，腰简直直不起来，即使一刻不停地挖，一个下午也只能挖个几十来斤。因此，王茂芳的荸荠基本上都是自产自销，每天下午挖好，第二天早上拿去市场上卖。
除了两亩荸荠，王茂芳还种了茨菇、莲藕等农作物，赶上像春节这样的销售旺季，他就得“开夜工”，才能确保第二天一大早有足够新鲜的食材拿到菜场去卖。
“我们做农民的，虽然辛苦，但是自由、充实。我每个季节种下不同的东西，都会有不同的收获。”看着眼前丰收的荸荠，王茂芳的话语中满是知足。
来源：浙江日报
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