你煮的银耳总是不软糯不出胶?那是你还没掌握对这6个小技巧!
正文开始:
让你煮出的银耳汤也能
软糯粘稠,顺滑爽口,胶质满满
煮银耳汤六大技巧
泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。
炖煮形状
泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。
慢慢的咀嚼 轻轻的回味
非同一般的韵致!
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