菠菜是“蔬菜之王”
菠菜含有足以与胡萝卜媲美的胡萝卜素，可以在人体内转换为维生素A，使人眼睛明亮美丽、治疗夜盲症；含有的丰富的B族维生素可以治疗口角炎；钾元素也含量丰富，可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病；含有的丰富叶酸，有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形，适合孕妇食用；菠菜是铁元素的大家，可以治疗缺铁性贫血，尤其适合女性在生理期食用。《本草纲目》有记载说，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
菠菜这么吃，养生功效太棒了！用对了能省几万医药费1、猪肝菠菜汤—补血养颜，缓解夜盲症
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是叶酸、维生素B6、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品，丰富的β胡萝卜素，可在人体内转换成维生素A，能有效地防止眼睛干涩、疲劳。
猪肝富含B族维生素、铁和叶酸，是补血食品中经常用的食物；猪肝中含有丰富的维生素A，能有效地防止眼睛干涩、疲劳，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的作用；猪肝还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老。
猪肝与菠菜相配，补血养颜效果更佳，缓解夜盲症效果更好，营养价值更高。
2、海带菠菜汤—缓解便秘、预防结石
海带可有效防治地方性甲状腺肿，对高血压、动脉硬化及高血脂有预防和辅助的治疗作用。在排毒方面，海带热量低，膳食纤维丰富，能加速肠道运动，是肠蠕动的“加速器”。菠菜含有大量的植物粗纤维，能清理人体肠胃里的热毒，可防治便秘，使人容光焕发，被誉为肠胃热毒的“清理工”，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。两者搭配缓解便秘，对防治结石也有很好的效果。
秋天正是吃菠菜的时候，物美价廉、经济又实惠，关键是小方法解决大问题。你吃菠菜了吗？吃对了吗？欢迎将我们的文章分享给更多人，让更多人受益。
参考文献
傅维康. “润燥通肠”良蔬——菠菜[J]. 家庭用药