原标题：喜沙肉中品年味 央视《春节有味道》今晚走进奉节
新华网重庆2月19日电（刘文静 唐艺芳 李学敏）说到春节年味你会想到什么？在重庆奉节，当地人的年夜餐桌上有一道必不可少的菜——喜沙肉。中央广播电视总台央视科教频道（CCTV-10）《味道》栏目在春节期间推出特别节目《2021春节有味道》，走进全国16个脱贫攻坚成果突出的美丽乡村，并将于2月19日晚18点54分播出重庆奉节的年味。
重庆奉节，山清水秀，不仅自然景观独特，而且年味也非常特别：采鲜橙、腌泡菜，烹制泡菜鱼；杀年猪、做豆豉，烹制毛铁腊肉；不放盐，不放水，用传承百年的特殊器皿盬子，烹制出盬子鸡汤；赶大集，买年货，制作甜味十足的喜沙肉，奉节人把年过得红红火火，有滋有味。
在大多数人的印象里，川渝地区的人都是以吃辣为主，殊不知在辣椒传入中国之前，他们喜爱的主要味道之一就是甜。长期以来，当地人都将红糖运用在日常饮食中，每到逢年过节，当地人对甜味就更加期盼，因此喜沙肉应运而生。
喜沙肉又叫甜烧白、夹沙肉。经过蒸制后的肥肉，油腻口感早已被红糖馅料吸收，没有一丝违和感。喜沙肉甜腻的味道，是幸福的味道，是对新一年生活的美好期盼。一席年饭，带来的不仅仅是味蕾的享受，更是家人难得的团聚时光。
据了解，中央广播电视总台央视科教频道（CCTV-10）特别节目《2021春节有味道》以“中国年味”为主题，通过镜头记录美丽乡村的新春餐桌新变化，以“食”的智慧、“味”的美学、“年”的文化，呈现一幅丰富多彩的中国年味地域图，全方位展现脱贫攻坚丰硕成果，让新年更有味。
发布于：北京