广东有句古话是这样说的：“天下所有食货,粤东几尽有之,粤东所有之食货,天下未必尽也”。粤东地区也就是我们所熟知的潮汕地区，多指为汕头、潮州、揭阳三个城市。
水粿，鲎粿，芋粿，无米粿，麦粿，红桃粿，春饼，鸭母捻，尖米丸，乒乓粿，鼠壳粿，菜头粿，土豆粿，炒糕粿，栀粽，朴籽糕，肠粉，菜头丸，粿汁，普宁豆腐，猪肠糯米，蚝烙， 朥粕粥……潮汕的美食真的多到十双手都数过不过来。作为一个资深的吃货花花，没有去过潮汕吃个天昏地暗，感觉怎样都对不起吃货的名号！
不是花花夸张，
我觉得潮汕美食真的可以撑起一片天啊。
你不信，那就一起看看咯~
爱西干面
地道客:yannie
▼“爱西饺面店”是汕头市久负盛名的老字号名店，看着店里挂着的一块块牌匾就可知道。早在1977年，爱西干面就已经被中国烹饪协会评为“中华名小吃”了！
▼开放式的厨房，你可以看到厨师们正在忙碌的烹制。店里为了改善用餐环境，设置了雅座，不过坐在路边的小桌，或许更有风味。
▼这大大的一碗就是爱西招牌干面，粗面淋上香喷喷芝麻酱，配上卤汁卤肉，撒上葱花，简单而美味。店里使用的都是每天新鲜制作的碱水面，口感一流。卤肉更是好吃，薄薄的一篇，好吃而不腻。
▼吃干面，当然少不了配上猪杂浓汤。爱西家的浓汤的确一流，汤底好喝，汤料也足。嫩嫩的猪肉片，猪肉丸，鱼丸，肉饼，猪粉肠等等，在点菜的时候可以自己选择要放哪些猪杂。一口面，一口汤，真是美味！
玉兰牛肉
地道客:jessica_kaka
▼在潮汕，没有吃过牛肉就不觉得自己有来过，牛肉火锅必须点！牛肉大块、新鲜，牛筋丸大粒、弹牙，牛杂入味。
▼分别是新鲜牛肉、牛展。牛肉只需用筷子夹住，在滚汤里涮个十几秒，就可以尝试到新鲜滑嫩的肉质了。
▼乒乓球大小的牛筋丸，很弹牙。感觉可以像电影《食神》里面的一样，马上就打起球了！
汕头单车大叔
地道客:jesscia_kaka
▲糖葱薄饼，这家在汕头市充满历史的老市区里大叔单车摊。不是什么大美食大店铺，却是试过觉得最有味道的糖葱薄饼，大叔单车前还放着个喇叭大声叫卖着。
▼最外面的一层薄饼，由三块圆形薄饼以品字形摆放，饼很有嚼头，韧劲十足！
▼中间两块长方形乳白色的是糖葱（糖葱又名白糖葱，以糖制成，含有细致的纹路，颜色有如大蒜、白葱一般，且形状像葱，因而得名。咀嚼起来清脆香甜。）在糖葱上又放上香脆的花生粒、黑白芝麻。最后因个人喜欢而觉得是否放上香菜，我觉得加了香菜味道更好！
▼饼皮柔韧，糖葱松脆，吃起來很有层次感，而且一点也不黏牙。在这个机械化年代，此类手工美食很难得，也许以后我们吃到的，就只有机器生产出来的糖葱薄饼，所以在它还没消失之前，我们更应该好好去品尝这一淳朴的民间美食。
桂园白粥
地道客:jessica_kaka
▲汕头桂园白粥宵夜摊，这里有绝对的多的菜式可供大家选择，有做好的潮汕风味各种鱼类、生腌类、小炒、海鲜、肉类、白粥等等，全都放在你面前让你随便点灯。而且味道不错，很多当地人也会去的宵夜路边摊。
▼潮汕宵夜档通常都会看到的各种原始食材。
▼这些海鲜都超级新鲜，濑尿虾都还会动！
▷ 生腌的这种独特的做法，是在潮汕地区很常见的。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就可以吃了。 ◁
▼生腌虾，生腌雪蚶，番茄煮椰菜花。一盘肥美的生腌血蚶，鲜而不腥，甜而清爽，蘸着蒜醋汁，吃几颗就深陷其中无法自拔。
八角楼牛肉粿条
地道客:圆子妈
▼和所有美味的街边摊一样，环境、卫生真的不会是它吸引人的重点。昏暗的灯光下，切肉小哥磨刀霍霍，那切肉的速度不亚于机器，手起刀落，一片片牛肉按照自己的纹路躺在刀下，一会儿就堆成了一座肉山。
▼来的都是熟客了，“二碗二十块钱的，一碗不要肉丸。”几乎只有店家和客人才懂的对话不绝于耳。也有因为《舌尖上的中国》慕名而来的客人，因为不知道价钱不知道购买方式而战（黑）战（人）兢（问）兢（号）——店家忙得不可开交，根本无暇和你讲究什么服务态度。
▼这里没有排位这件事，你想吃？自己找位子咯。就这样随意坐在路边，只为心中那一碗最最正宗的牛肉粿条——这是在广州绝对吃不到的美味。汤汁是由牛骨熬制而成，粿条（请注意不是河粉）几乎是一下汤就捞起来，这样才能保持它的口感。牛肉丸弹牙的程度，曾有人比喻为像乒乓球一样，真是一点也不过分。
▼牛肉薄如纸片，鲜嫩程度真是没牙老人和无齿小儿都能轻松嚼烂的。天热的时候，生牛肉直接铺在热热的粿条上，再迅速浇上一勺滚烫的牛肉汤，这样，一碗鲜美的牛肉粿条便可上桌。
▼肉几乎是介于生与熟的临界点，最大限度地保持了牛肉的鲜嫩和原汁原味。最后撒上一把香菜末，那味道融合得恰到好处，整碗粿条鲜而不腻。就是这样一碗简单的牛肉粿条，是每个潮汕人永远的牵挂。无论走到世界各地，内心都惦念着家乡的那碗牛肉粿条。
原源昌肠粉
地道客:圆子妈
▼不同于广州拉肠的略带甜味，澄海的肠粉以咸香为主。肠粉的皮比拉肠的略厚一点，咬下去更有口感。肠粉用料丰富，老式肠粉的标配是鲜虾（确实是新鲜的虾）、腊肠、鸡蛋、豆芽等等。菜脯油（萝卜干）绝对是一盘优秀的肠粉的点睛之笔。炒得香香的菜脯油趁热淋上去，一盘完美的肠粉才叫完成了。
▼肠粉端上来后，用筷子轻轻揭开一层皮，呼呼的热气迎面扑来，虾和豆芽的鲜味夹着菜脯的香味扑鼻而来，未吃便已心生满足。尤其是冬天的深夜，一盘热腾腾的肠粉真是对胃最好的慰籍。
交通小tips:
花粉们可以选择自驾、大巴、火车等形式前往潮汕地区。
若是打算前往汕头市区，可从广州出发，可以搭乘高铁至潮汕站，再转乘其他交通工具（如:高铁快线、的士等）进入市区。
或搭乘火车至汕头站，直达汕头市区。
发布于：德国