说到蔬菜，它们在成长的时候跟人一样也需要营养，也会生病。而市场上所售卖的蔬菜几乎都会经历农药的喷洒。而近几年来，人们对于虫咬菜是比较情有独钟的，觉得被虫子咬过的必定是天然无污染的。那么你就大错特错了，当种菜的看到蔬菜被虫子咬了，那么必定会加大农药的喷洒量，所以这种鉴别方法是不科学的。
虽然现在的蔬菜大部分都有着农药的残留，但是不同蔬菜之间还是有差别的。今天在这里就给大家说一说几种生活中常见的蔬菜，它们也是被公认农药才刘较多的，大家在日常食用的时候一定要多加注意：
■空心菜
其实空心菜是最容易残留农药的，主要是因为空心菜本身生长发育比较快，只要短短几天的时间能够完全成熟，往往这个时候残留在蔬菜上面的农药还没有来得及完全分解，所以在我们选购空心菜回来之后，一定要记的用流动的水多冲洗几遍，不然是很容易把残留的农药吃进肚肚中的。
■黄瓜
说到黄瓜，小编只能说如何挑选一个新鲜好的黄瓜也是一个技术活呢。一些朋友在选购的时候喜欢带有顶花和身上长刺的黄瓜，他们认为这样的黄瓜十分的新鲜，但是你可能不知道的是不少顶花黄瓜却是使用激素之后的结果。通常来说，把黄瓜摘掉之后一天左右，它的顶花就会败落，当你发现在黄瓜花底部有像小指一般粗细，那么极有可能是使用了激素的特征，这种黄瓜一定要选购。
另外，对于黄瓜的清洗也是十分重要的，生活当中不少的朋友都会选择生吃黄瓜。不过在这里小编建议大家还是在清洗的时候一定要用软毛清洁工具把黄瓜上面的刺给清洗掉，随后我们再用大流动的水涞水冲刷几遍，最后再把黄瓜放到盐水当中浸泡几分钟之后再食用。
■菜花
可以说菜花你光看它的表面就知道它十分的难清洗，它的表面十分的娇嫩，并且有不少的空隙，很容易就会被擦破，并且不易保存。所以菜花在运输的过程当中是十分容易沾染大量细菌。所以，在生活当中，我们选购菜花的时候一定要挑选新鲜的，并且一定要注意在其表面不要有黑色“胎记”的，因为一般表面发黑，那么说明已经被污染。
我们在用流动水清洗之后，最好用热水焯一下菜花，因为农药是可溶于水的，这样的做法，能够一次性把菜花上残留的农药去除掉七七八八。
■大白菜
在生活当中，相信大家在清洗大白菜的时候，都是把它最外面的那层给拨开，随后用水清洗一下就完事了。这种清洗做法是不对的。通常来说，一棵大白菜在成长的过程中，是需要好几次的农药喷洒的，所以它里面的芯也是有农药残留的，并非你想象当中那么干净。而正确的做法就是，我们首先需要把大白菜层层掰开，每一片叶子都要清洗干净，如果有必要的话，在清洗之后把大白菜叶子放到盐水当中浸泡大约五分钟左右。
■西红柿
市面上的西红柿也是五花八门，色彩各异、形态不一。有些西红柿甚至是由于使用了生长调节剂或者是一些催化剂而成长的。那么究竟什么样子的西红柿才是健康的呢？通常来说，，天然成长的西红柿其各个腔室内包浆多十分的包面，并不会出现任何的空洞。通常我们在市场所见到的有些西红柿有棱有角、形态歪斜的通常都是使用了生长调节及。另外，天然的西红柿是从内向外成熟，而当你买的西红柿是外面红，内面却是绿的，那么极有可能是被人使用了催红剂进行了催熟。
在我们清洗西红柿的时候，一定要把它的小叶子给摘掉，因为在小叶子下面是农药残留最多的地方。