农民天不亮从地下扒美味，公认的抗癌之王，亩收入万元

1 / 7 2019年4月15日，山东曹县。天刚蒙蒙亮，农民便开始在田里忙碌了，他们手里提着小篮子，站在半米多深的沟里，看到小土包，就用小铲子从地下扒，了解得知，他们在扒一种叫白芦笋的美味蔬菜。

2 / 7 这里是曹县万亩白芦笋种植基地，是当地农民的主要收入来源。白芦笋是芦笋发出的没有露出地面的枝芽，只能在地下生长，农民们在芦笋生长的地方覆盖有半米多高的土，在外边只能看到一道道光秃秃的土墙，像是战壕一样。图为农民刚采挖的白芦笋。

3 / 7 白芦笋从土里发出新芽，就要及时采摘，白芦笋见到强光就会发红、纤维化而老掉，影响口感和品质。很多菜农半夜就起来采收，一直到早晨9点多钟，非常的辛苦。图为见到阳光后的白芦笋，已经发红。

4 / 7 采挖一棵要往下挖20多公分的土坑，芦笋挖出后要用土重新填埋复原，等其他芦笋再发新芽。白芦笋含有丰富的抗癌元素—硒，是国际公认的抗癌蔬菜，被誉为“抗癌之王”，能阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转。

5 / 7 白芦笋收购商很多，不少收购摊点就设在马路边方便菜农交售，图为菜农排队交售刚刚采挖的芦笋，目前收购价每斤4元，据了解，一亩地的白芦笋产量有2、3千斤，毛收入差不多能达到万元，比种植粮食好多了，但一年要忙碌7、8个月，非常辛苦。

6 / 7 图中大哥正整理采挖好的白芦笋准备去收购点出售。大哥说家里种植5亩白芦笋，今年已经是第6个年头了，早晨不到5点钟夫妻两个人就来田里采挖了，9点钟差不多采挖完了，现在气温低，还不到丰产期，一共采挖大约100斤的白芦笋。

7 / 7 菜农采挖的白芦笋一般长度20多公分，底部纤维较多且参差不齐，收购商用一个专门的小匣子整理白芦笋，用一个长长的大刀从芦笋底部整齐的切断，留下的部分大约18公分，保证芦笋的品质和口感。切下的部分可以卖做饲料，喂养家畜。