范主说：懂酒才是真酒友
（文| 黄山，微信号：Thedrinkers 授权商务范发布）
酒局其实也不是非得有姑娘不可的。
我参加、也自己举办过无数酒局，大家西装革履、正襟危坐，听着一个老爷子酿酒师（或者品酒师），喃喃地说着今年的降水如何如何，炎热的气候如何如何，大自然是怎样赐给我们一个完美／不错／充满考验的年份，我们又是如何应对的blabla。
这当然也是酒局，不过，工作的味道太浓，哪怕旁边坐着美若天仙的女孩，也顾不得搭讪，只能努力记笔记，一场下来，喝七、八款酒，学得满腹知识；酒局结束时，顿有下班或下课之轻松感。
工作性质的品酒会
而另外一种酒局，则有更强的社交性质——参加人数以两人起，上不封顶（当然，人太多的话得改叫派对了吧）。很多时候这类局其实也是个饭局，但是因为参与者或多为爱酒人士，各携好酒出席；又或者组织者自己特意准备了高于饭局平均水平的酒水，因此才配叫酒局。
请来参加这类酒局的姑娘，最重要是：爱喝、能喝、懂喝（这三点，排名分先后）。至于漂不漂亮，胸脯有二斤还是二两，那是次要的。再美的女孩，要是对着我精心选好的美酒，只浅酌一口，然后冷冷地说“我不喝酒”，我都会觉得：日了狗了，不喝酒你来干嘛？
还有另外一类更为败兴的女孩，在饭桌上品赏美酒时，别人酒过三巡，她的杯子就没怎么动过，推说“不能喝”或者“开车了”。然而转场去KTV或者慢摇吧，她忽然就生龙活虎起来，不管是啤酒还是干邑，又或者是假酒，加冰的，兑绿茶脉动的，杯杯干不带眨眼。“三个五！”“四个二！”“开！”“你输了！喝！”——我怀疑我认识了假姑娘，一个很假的姑娘。
所以我说，姑娘得本身就喜欢酒，发自内心地去享受酒的味道（而不是享受喝得醉死的感觉），才会是我们的酒桌良伴，也才能跟我们好好交流。不用很会说话，也不用把聊死的天海底捞月回来，更不用懂得接荤段子；没话题了，我们就谈谈酒，再不行，相顾无言，各自饮酒，就算冷场也很自然很舒服。姑娘喝到脸红扑扑的时候，样子真美。古龙说，年轻的女人都不会太丑。我说，脸红的女人都不会太丑。
如果在喜欢喝的基础上，再能喝，就更好了。要能喝，不是因为我要灌你酒，而是如果你爱喝又不能喝的话，后半程就只能看着我喝，自己难受；而我又少了个陪喝酒的人，略感无聊；你一不小心喝多了吧，我还得照顾你。
而在爱喝、能喝的基础上，如果还懂酒，那就更好了。我以前在葡萄酒杂志工作，编辑部几个女同事就是这样，不是WSET3就是4，个个是酒道高手。我们上班时就开酒来品，下班则找个饭店，带着酒去继续喝，粤闽川湘，精致如鲍鱼、粗鄙至皮蛋，什么菜都拿葡萄酒去配过。后来我们星散各地，大都还在从事酒行业，不过我倒是很少再能找到比她们更棒的女酒友了。
常看村上春树书的人，会留意到他书里有很多插画都是一个叫“安西水丸”的人所创作。这个安西水丸还在生时，在广告行业工作，是个还有点名气的插画家，两人可谓相识于微时，彼时村上还未以写作成名，在东京经营一家爵士酒吧，安西则常常登门饮酒。
安西水丸写专栏，就写过理想的酒局女孩——东京Retoruto居酒屋的老板娘大泽小姐：“在此边饮酒边赏雪，最惬意不过，往窗外望，青山通的车道蜿蜒蛇行，一直伸展到西麻布，这等夜景原本就好看，加上白雪漂染，更有朦胧之美。而且店主大泽小姐非常有魅力，有如此美丽女性作陪，不会白醉一场……”
美人美景相伴，又加上如此有吸引力的描述，让Retoruto成为不少清酒迷心中的朝圣地。大家都希望效仿雅士，以“雪见酒”之名，行“女见酒”之实。只是安西此文写于十多二十年前了，大泽小姐风韵犹存否？
在日本，下班去喝酒的大多是上班族，以男人为主（毕竟在日本家庭主妇的比例还是挺高），所以一个有点魅力的女人盘下一个铺面自己开家喝酒的小店，是挺能吸引客人的。再加上日本人念旧，一家店他要是喜欢，真的能光顾一辈子。
在上海，很多隐秘的角落里也开着这样的由日本女掌柜开设的小酒吧或居酒屋，大都没有招牌，只做日本人生意。
我有一次跟个日本朋友光顾了一家，里面一句中文都听不到。老板娘是个风韵十足的中年女人，看得出有点年纪了，可是在精致的妆容和昏黄的灯光下，依然很好看。她动作麻利而干练，低着头去调一杯烧酒highball时，雪白的脖子垂下一个好看的弧度，头发梳好一个精致的小髻，但有那么一缕发丝不经意地垂下来，搭在后颈上，黑白相间的甚是好看。
她把酒、冰和苏打水按比例倒好，最后用吧匙轻轻一搅拌，提出来，让上面的酒水滴回杯中，泛起涟漪，每个男人看了，心中也得荡漾起涟漪吧。老板娘恰到好处地招呼了吧台上的每一个人，确保没有人感到受冷落；又间或走到一旁的包厢，坐下，陪着里面的客人喝几杯，适时的服务，有趣的谈笑，让所有客人都感到十分的舒适。
发布于：北京