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饮食也要准守“红绿灯”规则,“闯红灯”吃饭有危险哟!

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饮食也要准守“红绿灯”规则,“闯红灯”吃饭有危险哟!

饮食也要准守“红绿灯”规则,“闯红灯”吃饭有危险哟!

餐桌上也有“红绿灯”,看看你吃对了吗?

首都医科大学附属北京同仁医院营养师 路童

“红灯停,绿灯行,黄灯亮了等一等”这是众所周知的交通规则,但是餐桌上的“红绿灯”,您听说过吗?只要遵守规则,哪些可以吃,哪些应该少吃或不吃,懂得将餐桌上的食物进行分类,并做到饮食清淡、营养均衡,不但能控制好体重,而且更利于健康。

1拒绝红灯食物

这类食物主要包括富含动物性油脂、胆固醇过高、过量油脂烹调的食物。动物性油脂主要包括猪油、牛油、羊油等及动物的可见脂肪部分,如肥肉、奶油、皮脂等;

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胆固醇过高的食物主要包括动物内脏(脑、肝、腰子、心等)、蟹黃、鱼卵、虾卵等;

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过量油脂烹调包括油炸、油煎的油腻食物,如炸薯条、炸糕,以及椰子油、棕榈油、氢化奶油所制作的食物,如油炸的薯片、方便面、奶油蛋糕等。

总之,红灯食物是来自动物和鱼类的红肉和内脏。看到它们,心中马上就要亮起食物选择的“红灯”,能不吃就不吃,能少吃就少吃。

2慎选黄灯食物

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黄灯食物提醒我们在选择营养丰富、味道鲜香的“黄色”食物时,尽量不要摄入过量。这类食物包括富含油脂的种子类食物,如花生、腰果、核桃、瓜子等坚果,每天可以吃不超过手心的一小把,20克左右为宜。

还有植物来源的烹调油也要适量选用,包括大豆油、花生油、葵花子油、橄榄油、玉米油等,全日烹调用油以每人25~30克为宜,大约是小汤勺三勺的量。

3放心绿灯食物

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我们看到绿灯食物可以安心“通过”,放心选择。它们不仅不会引起血脂升高,对降血脂、保护心脑血管还能起到有益的作用。这类食物主要是富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦,富含果胶的水果等,以及富含碘的海带和某些藻类,富含镁的绿叶蔬菜。

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此外,香菇、木耳等富含植物化学的物质,含有硫化合物的洋葱、大蒜等均可选用。

编辑 || 董超

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