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加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

八鲜过海

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你能想到最......逼格的食物,都有哪些?莹润饱满的鱼子酱?香气迷幻的黑松露?细腻顺滑、入口即化的鹅肝?还是口感丰腴、纹理清晰的日本5A和牛?......好啦,知道大家都有一份个性化的“高大上·美食清单”。那么,我们今天要讲的便是美国北加州人们心中的逼格海味——『加州红鲍』。

天生丰腴难自弃一袭红袍藏锦绣

加利福尼亚的鲍鱼种类众多,有7种之多。它们分别是红鲍(red abalone)、白鲍(white abalone)、绿鲍(green abalone)、粉鲍(pink abalone)、黑鲍(black abalone)、平鲍(flat abalone)和松鲍鲍鱼(pinto abalone)。真是real多鲍,所以不准备写个7个小鲍鱼的童话故事么?

Black abalone (Haliotiscracherodii

Green abalone (Haliotisfulgens

Pink abalone(corrugata

Red abalone (rufescens

White abalone (Haliotissorenseni

Flat abalone(Haliotiswalallensis

Pinto abalone(Haliotiskamtschatkana

虽然加州海域鲍鱼群集,然鹅,超高颜值、极富内涵的加州红袍鲍依然轻松脱颖而出。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

加州红鲍,又名加州红袍鲍,拉丁文名:Haliotis rufescens,英文名:red abalone,隶属于动物界Animalia、软体动物门Mollusca、腹足纲Gastropoda、前鳃亚纲 Prosobranchia、原始腹足目Archaeogastropoda、鲍科Haliotidae、鲍属Haliotis的红鲍(H. rufescens)。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

实际上,加州红鲍和它的6个“同鲍”都是属于鲍科、鲍属的

加州红鲍有一层坚硬厚实的石灰质耳状贝壳,从背部覆盖整个软体部;软体部分为外套膜内脏4部分。

红鲍生长迅速,最大个体为30厘米多(12英寸),是世界是最大的鲍鱼品种,红鲍的壳表呈粉色或暗红色,并呈波浪状。贝壳质厚,体层大,呈椭圆形,螺脊不规则,螺肋精细,少数壳有粗糙生长脊,常开有3—4个孔;壳表介于粉红砖红色之间;通常为藻类、藤壶或者其他海洋生物的覆盖使壳面的颜色和纹理难以辨认。壳内有珍珠光泽。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

大红鲍一枚

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

美腻的红鲍内壳:华彩异常,极富光泽

其中,红鲍的腹足特别发达,呈扁平状,在壳的边缘处有一排突起的4个小孔,这是鲍鱼呼吸和排泄的通道,鲍鱼体内的黑色触手也是通过这些小孔与外界接触并捕获食物的。特别是加州红鲍的裙边,是不是炒鸡妖艳啊!这红袍鲍的名字,还不如改成花花鲍呢!

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

加州红鲍最喜欢吃什么?跟我一样哎!竟然是海带,话说海带丰饶之地,加州红鲍的身影也愈加集中呢!

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

世界上最大的鲍鱼:15个人都没吃完?

加州红鲍的最大特点就是个头超大,堪称世界上最巨型的鲍鱼品种。在加州,一般超过9英寸(约合22.5厘米)的加州红鲍被称之为“勋章级红鲍”(Trophy red abalone),大于10英寸(约合25厘米)的加州红鲍称之为“野兽级红鲍”(Monster red abalone)。想想也是,一般这么大的红鲍都活了20多岁,堪称鲍鱼界里的长寿级别了,吸日月之精华,没有“被英年早逝”,应当是鲍生的荣誉勋章了吧!至于10英寸的鲍鱼,更是一种野兽般的凶残存在了。

据世界吉尼斯·鲍鱼纪录,最大的加州红鲍是一个叫做约翰·胡椒叔(John Pepper)的潜鲍员,哦,不对,潜水员的战利品。该枚加州红鲍的最长径长为12.32英寸(31.3厘米),也是全球唯一的一枚径长超过12英寸的加州红鲍。想一想,就比13寸的米其林轮胎小一点!

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

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自左至右、从上到下依次为世界纪录第1、2、3、4大加州红鲍

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

不过对于胡椒叔的世界最大纪录,Randy Jones来叫板:我撬的这枚加州红鲍是目前最重的:7.5磅。你可能会说,这算啥!好,我来告诉你,这枚鲍鱼太出名,以致于都忘了留下来:在晚宴上被吃了,硬是喂饱了15个人,而且结束时还人手3-4块鲍肉打包回家呢!厉害啊我的鲍!好嘛,你不是最大的,但是你是最肉的。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

来看看这个叫做Dwayne Denucci的男人是多么地热爱集鲍事业!他所拥有的加州“勋章级红鲍”不要太多哦。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

Dwayne Denucci和他的勋章红鲍们

此处,应该配上一首歌:how many abalones must a man pry before they call him a man...

请叫我们潜鲍员,玩得就是心跳!

说到了个头大、肉质鲜美还肥美,怎么会不招老饕们喜欢呢?!

接下来,我们就来一起看看加州红鲍的捕捞吧!

因为过度捕捞、海带产量的减少(海带是鲍鱼的主要食物)以及海獭的增加等多重原因,加州红鲍1997年就被南加州和中部地区禁捕了。目前,只有旧金山湾以北的加州海域可以自由潜水撬鲍。所以美国市场根本就没有加州红鲍可以买,除非是用于走私!

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是的,唯独剩下加州红鲍的休闲渔业了。可是,加州红鲍这个休闲渔业一点都不“休闲”,而是当地非常流行的一种极限运动。

在最开始之前,首先要研读当地的法律。每个县是不一样的,比方说索诺玛县(Sonoma)的鲍鱼法律是这样的。捕捞季是5月1日到10月31日的。每一天每个人任何时间不能拥有超过3枚的加州红鲍。一年不能捕获超过12枚。别的地区可能会有些微差异,一定要注意了。不然等待你的,除了比脸大的加州红鲍,就是美式牢饭了!

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在潜水撬鲍之前,咱们还得准备好必要的装备!

最基本的是休闲渔业证鲍鱼的产品信息卡(下图为蓝色,登记在案,便于统计渔获量)。其次自然是潜水设备(衣服、帽子、手套还有面罩)。另外,还有7英寸标尺9英寸标尺。当然还有撬棒啊!

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因为北加州的海边有悬崖峭壁,所以你首先需要小心翼翼地下山潜入海。这山路,也是一种野外生存能力的基础考验。

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到了海里,好,你首先得会游泳吧!为了保护海洋生态,不准带氧气瓶。所以,开启浮潜模式的你水性还得非常好!

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好,你现在开始了“潜水-撬鲍”阶段。先量尺寸哦!加州的最小法定可捕尺寸为7英寸,所以在撬之前,别忘了预量环节

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好的,如果一旦发现自己撬的红鲍小于规定尺寸,赶紧将红鲍迅速粘附在原本的位置。要不然小鲍鱼会死的,不要那么残忍。所以,预量环节既是环保的要求,也是节约时间的要求,毕竟没有氧气瓶啊!

不过,你在想:会不会有人偷偷地牵走超过3枚鲍的人?放心吧,someone's watching you, Dude!远处高地里正站着专职管理人员,拿着望远镜仔细地窥视你在水下的一举一动。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

不要变成他们哦,警察姐姐还有警察叔叔专职来找你喝咖啡。

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好的,已经潜鲍成功的你该回家了。因为日落后的半个小时就得往家赶。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

攀岩开始!下坡容易上坡难,还有三枚鲍鱼哟!不过喜悦也是掩饰不住的。

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毕竟,你撬的鲍鱼是市面上买不到呀!

但是如果,你没有潜鲍成功,也不要灰心,毕竟加州海域的水超级冰凉,一般得穿3-4套潜水衣才能御寒的。所以,不要特别执着,毕竟每年在加州因为过度疲劳等原因死去的潜水员大有人在。鲍鱼虽重要,生命价更高。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

声色犬马:加州红鲍世界厨艺锦标赛上的一场吃喝玩乐!

实际上,加州红鲍在加州是十分受待见的。

勋章般的英雄存在,让民间无数潜鲍员潜水寻找伟大的海洋传说。

而北加州的官方部门也十分重视加州红鲍的存在,专门举办加州红鲍世界厨艺锦标赛(World Championship Abalone Cook-Off),让厨师团队自由依法去潜水撬鲍,然后再做出自己的美味佳肴,最后会由一众买票当选的品尝裁判员选出最美味鲍鱼制作厨师来。

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各种加州红鲍的美味菜肴!

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还有艺术的一片天,毕竟加州红鲍的壳超级美腻呀!

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还有音乐!

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

2017年的锦标赛已经开始打折预定啦!感兴趣的童鞋赶紧去哇,买张票,吃喝玩乐!

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

给我一枚贝壳,还你一片绚烂!

加州红鲍的壳美得梦幻,如痴如醉,犹如梵高笔下的星夜。

加州红鲍:世界上最大的鲍鱼,原来撬你这么难!

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让我们来一起欣赏以加州红鲍的壳作为素材的美丽饰物吧!

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···美鲍啦···

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