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九孔与鲍鱼外观相似价格却相差数倍!

八鲜过海

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今天来聊九孔跟鲍鱼。自古以来为四大海味「鲍、参、翅、肚」,鮑之首,有海味珍品的美称,宴请宾客的必备佳肴,但乍看九孔跟鲍鱼长得很像,今天教大家分辨你吃的是九孔还是鲍鱼!他们长得差不多可价格却相差很多,大家购买的时候要小心哪!

九孔与鲍鱼外观相似价格却相差数倍!

有人说,鲍鱼比较大,九孔比较小,也有人说,鲍鱼厚度比较厚,九孔肉较薄,其实,都不是哦。

九孔与鲍鱼其实从壳就可以分辨出来萝~

下面三张图,每张图的上方都是鲍鱼,下方都是九孔哦

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鲍鱼的壳比较凹凸,洞孔也比较立体,就像钻很硬的地面,洞旁边就会有隆起的立体小丘那样。

尤其第三张的图,左手食指那个洞孔,有看到了吗,这就是鲍鱼。

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有看出差别了吗

那接下来要来介绍,鲍鱼和九孔吃起来的口感

形容海鲜的肉质,最常听到的赞美就是「Q弹」或者是「鲜嫩」,而这次来东北角产地,难得把九孔与鲍鱼同时摆在眼前,一较高下,一口鲍鱼一口九孔,你就会确确实实的发现,九孔的肉质是Q弹,而鲍鱼是软嫩的,至于肉质甜度,则没有明显差异。

只是挑嘴的你,可能在吃酒席时,习惯把绿绿的区块剃除掉。注意喔,现在要提问喽.....

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请问,下图中,哪一个是公的哪一个是母的呢?

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登登登~~答案是,上边是公的,下边是母的;白黄色的是公九孔的精囊,而墨绿色部分为母九孔的卵巢哦。白黄色部分吃起来有甜味,墨绿色部分吃起来口感沙沙的;说起来,我们在餐桌上吃到的九孔几乎都是母的,公的没几个呢!若是您有机会吃到公九孔或公鲍鱼,那还真是幸运!

知道了九孔和鲍鱼的差别之后,是不是更想深入了解他们阿,那就让我们来看看他们的生长环境吧~

东北角冬天,海水很冰海风很冷,而我们在海风狂肆的时候到访,只因为池子裡的九孔和鲍鱼,正是肥美阿

贡寮的海岸,有很多依著海岸蜿蜒的渔场,池子裡的水就是海水,随著天然潮汐和海风卷起的浪涛,鲍鱼和九孔的家,无时无刻都在换水。

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比起早些年或是现今对岸,以笼网式吊挂的密集式生长方式,活动空间更舒适宽敞,因而管虫生物寄生的状况就降低很多,李大哥笑著说,有人问他,养殖九孔鲍鱼会下药吗?

他指著渔场处处可见的海水进出孔洞,反问我,有人会这麽笨,把钱丢到海裡去吗?

这样的场域,不要说钱,连我都小心翼翼的,不让自己掉进比人还高,还随时会被冲走的池子裡....

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比人还高的池子,浪花层层拍打的岸边,东北角季风呼啸在耳际,我拉紧了毛帽,把脸露出的面积,缩到最小,李大哥看我包成这样,笑著说,时间到了!!

时间到了? 吃饭吗?

顺著拖车往海里走,才赫然发现池子里穿著潜水衣,翻著石头找寻鲍鱼和九孔的潜水工,你知道吗?

这样的天候,每天工作6小时,从早上一下水,就是3.5小时,中午起来吃个饭,下午再下水2.5小时,一个小时500元的时薪。

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别以为这是身强体壮,热爱潜水的年轻人会抢着做的好工作,这样的工作,潜水工平均年龄55岁,产季时还严重缺工,人口外移与老化的情形,渔村与农村是一样严重的。

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捞上来了

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满满一箱的收获,真不少。

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准备开吃喽!

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本文由八鲜过海根据网上资料独家综合整理,未经授权,请勿转载。

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