土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆的做法有很多，土豆炖牛肉，红烧土豆，酸辣土豆丝等等。不过要注意，已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。吃土豆一定要去皮，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。
很多人都喜欢吃土豆丝，但是切不好，就只能用擦丝器。用切丝器或擦丝器来加工成土豆丝，断面太多。土豆丝并不能成直线快速断裂，会有一些弧度，这样切出来的土豆丝会有很多不易觉察的毛茬，虽然受热之后很容易熟，但是纤维不连贯，使得口感软烂不脆嫩。
切土豆丝时指关节一定要弯曲，用第一节突出的指关节顶住刀面。PS.如果不习惯指关节弯曲，可以稍微做下练习。刀面最好向外倾斜，有15倾斜度左右即可。PS.应该垂直也是可以的，不过对于新手来说，倾斜更保险。炒土豆丝，很多人把土豆丝泡水，清洗掉淀粉后再焯水烹炒。这样会使菜肴口感清爽，但会丢失太多的淀粉、低聚糖、维生素C 和一些抗氧化物，可以用不粘锅快炒土豆丝，可以稍微烹一些醋或冷水，炒出来的土豆丝口感清脆，而且营养素不会损失多少。
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