鸡蛋是最理想的营养食品，尤其是早餐食用，更有利于一天的营养补充。但是，依然有很多人在沿袭以前的错误吃法，这些方法不利于健康。
有的人嫌蛋黄不好下咽，于是候就吃蛋白，蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和身体的发育有很大作用。卵磷脂消化后可形成脑神经递质，能提高脑功能、改善记忆力及避免老年人智力衰退。卵磷脂本身还是一种强有力的乳化剂，可将
胆固醇和脂肪颗粒变得极细，使它们顺利通过血管壁，被细胞充分利用 ，从而减少血液中的胆固醇含量。此外，卵磷脂还能促进肝细胞再生，增强人体代谢和免疫功能。
还有的人喜欢吃
生鸡蛋。吃生鸡蛋不利于营养物质的吸收，生鸡蛋的蛋清内含有抗胰蛋白酶,它能干扰人体对蛋白质的消化分解，引起胃肠不适、消化不良等症状。生鸡蛋中有沙门氏菌等多种病菌，足以使人生病。生鸡蛋的营养消化和吸收率为30%一50%，而煮鸡蛋营养消化和吸收率接近100%。鸡蛋虽好，但是要配合正确的方法，才能为身体提供能量。发布于：山东