市场上燕麦片种类众多，纯麦片和混合型麦片。纯麦片是指以燕麦、大麦、小麦、荞麦等麦类为原料，经粉碎、熟化、压片成型、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品。
有的是多种谷物混合而燕麦片含量很少，加入
麦芽糊精，砂糖、奶精、香精等，速食纯燕麦片只要一两分钟加热或是开水冲泡即可，也可以用牛奶冲泡。这的确给很多人早餐提供了极大的方便，但这类燕麦在营养价值方面，并没有比普通燕麦更高。其口感上更受欢迎，但营养价值会降低，糖类被身体快速吸收，这种燕麦会提高血糖上升速度。可以选择煮着吃的麦片，因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，煮之后会增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出是有限的。将燕麦仁去杂质洗净，放入锅内，加水适量煮至熟而开花将燕麦仁去杂质洗净，放入锅内，加水适量煮至熟而开花。自己动手做一下玉米燕麦粥也不错。
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