白皮红皮黄皮这些不同颜色的蛋壳，鸡蛋营养价值有差异吗？也曾经有的销售方会说，白皮鸡蛋更有营养，白壳是土鸡蛋，喂饲料的鸡生出来的是红皮鸡蛋。当然白皮蛋的价格会比红皮蛋贵那么一点点。事实真是这样吗？
我们先了解一下，鸡蛋的颜色是由母鸡的生殖系统所分泌的色素含量来决定的。即使同一只鸡也能产出不同颜色的鸡蛋。而蛋黄、蛋白是形成于蛋壳之前的，看来蛋壳颜色跟鸡蛋的营养成分可以说是没有什么关系的。白皮的与黄皮的鸡蛋其营养价值是一样的。
不管选择什么颜色的鸡蛋，建议大家每天吃1-2个鸡蛋。鸡蛋含有优质蛋白，铁及维生素 D、维生素E、维生素A，钾、钠、镁等微量元素。鸡蛋所含的卵磷脂成分，是人体大脑和神经系统活动不可缺少的重要物质，也是人体生理功能所必需的物质。
吃鸡蛋对人的脑髓发育有重要作用，增强记忆力，防治老年痴呆症。不必纠结鸡蛋什么颜色，选择新鲜的鸡蛋购买即可。
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