脂肪肝对健康是极大的威胁，除了可能引发肝硬化、肝癌以外，还会降低肝脏的解毒功能，使肝脏的免疫功能下降，而且会诱发或者加重糖尿病。
饮食不规律，膳食结构不合理，容易引发脂肪肝。肝脏里的脂肪成分主要是甘油三酯，其最大的来源是自体合成。如果脂肪摄入少，可能会让人吃更多主食，以满足饱食的感觉。过多的糖分和淀粉，进入体内后，超过了人体代谢的需要量，就会转化为甘油三酯，若在肝脏储存过多的甘油三酯，就会转变为脂肪，从而形成脂肪肝。
长期大量饮酒，有患上酒精性脂肪肝的风险。喝酒过多容易发生肝细胞损伤，抽烟危害也不小。香烟中的多环芳烃、亚硝胺、尼古丁等物质会直接损伤肝脏。另外经常熬夜也容易伤肝。
除了戒烟限酒以外，在饮食上也要注意，荤素搭配合理膳食，喜欢吃肉的人可以多吃一些燕麦、黑芝麻、黑木耳以及绿色新鲜蔬菜和水果。喜欢吃素食的人可以多吃一点豆制品，并摄入适量的脂肪。
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