在我们中国南方，一直有自制纳豆的传统。将黄豆泡后蒸熟、盖盐，放一个小时后，你会发现黄豆发酵、产生黏丝后，别有一番味道，它是黄豆的发酵物，具有调整肠胃功能的作用，可以有效预防心肌梗塞，高血压等病症。
现在很多人因为纳豆营养丰富，李先生将其当作保健品，连续两个月，餐餐吃纳豆，结果引发急性痛风。经检查，其血液中的尿酸值超过正常人的两倍。
豆类食品大都含有很高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担。因此，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，最好不要多吃。痛风发作期间更应该完全禁食豆类，即使在缓解期，患者食用豆类也不要超过每周一次。
对于肾脏排泄能力下降的老年人，尤其应控制豆类的食用量，一周吃两次就足够了。糖尿病、肾病患者出现尿素氮潴留时，不宜食用豆类。患有急、慢性浅表性胃炎的病人要忌食豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。