西兰花，都说西兰花是防癌明星，到底是真的吗？
西兰花是十字花科类蔬菜，这类蔬菜可了不得，各个都是身怀绝技，但今天我们只说西兰花。
西兰花中的营养价值
西兰花中含有丰富的维生素C51mg/100g，钙67mg/100g。与此同时，还含有：
ß-胡萝卜素
西兰花中的ß-胡萝卜素含量为7.21mg/100g，比胡萝卜中还高75%，堪称蔬菜之最。
ß-胡萝卜素具有抗氧化（消灭自由基），抗肿瘤，增强免疫力等作用。
同时，ß-胡萝卜素也是转化维生素的A的主要物质，转化率也很高。维生素A的主要作用是维护视力，保持上皮细胞的完整性，促进细胞生长和分化，提高免疫力等。
但比起维生素A，ß-胡萝卜素则更为安全，因为维生素A是脂溶性维生素，补充过量会引起维生素中毒。
叶黄素
西兰花、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色蔬菜中叶黄素含量最高。
叶黄素有利于降低年龄相关性黄变病变，对早期的动脉硬化进程有延缓作用。
类黄酮
这类物质有抗氧化（直接或间接清楚自由基）、抗肿瘤、保护心血管、抑制炎症反应、抗微生物，其他如抗突变、增强免疫力、抗衰老、雌激素等作用。
西兰花中还含有玉米黄素、硫氰酸酯类等植物化学物质，之类物质与患前列腺癌、胃癌、乳腺癌的风险降低有关。
上述的ß-胡萝卜素、类黄酮等其他植物化学物质中都有一定的抗肿瘤，提高免疫力的作用，所以说多吃西兰花，对抗肿瘤一定是非常有益的。