这是一家杂炣店，在北方，这样的店非常的受欢迎，外地人不清楚，但是当地人最喜欢吃，即使是出门在外也非常想念家乡的那一碗，主要是牛杂和牛骨为主料熬煮的汤加入粉丝等菜煮。
做这样小吃一般需要两口锅，一个锅是熬煮汤，另一个小点的锅则是用来煮烩菜，这些汤原料是牛骨需要熬煮十个小时味道最好，杂炣的精髓就在汤底上。
全部菜摆在上面，有豆腐丝、牛肠、牛肝、牛肚还有葱花，原料十分丰富，怪不得能有这么好吃。
一碗好的烩菜，需要牛油熬制的辣椒油，每家店都是自己做，这种辣椒是香辣的口感，除了辣椒油就是这些调料。
当地人喜爱的早点，烩菜是其中之一，一碗是十块钱，用上好的牛骨熬出的汤，还有牛杂这些配料，大娘的店铺十分受欢迎，每天可以卖300碗，小伙子负责配菜，提高效率。
杂炣讲究的现煮现吃，小伙配好的菜之后马上递给大娘煮，很多人美好的一天就是从这一碗小吃开始的，那里的祖辈都喜欢吃，对它有着难以割舍的情怀。
甚至有人驱车几十里，只为吃到一碗正宗的烩菜，只要年轻人从外地回到当地，一定会去吃它，集市是在街边，也难以抵挡人们对它的喜爱。
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