蛋卷这样做，鲜香软嫩，蒸一蒸就出锅，再挑食的孩子也爱吃

牛肉、虾和鸡蛋组合在一起，简直就是满满一盘优质蛋白质。这三种食材的营养成分又具有牲畜、海鲜、蛋类中各自独有的营养物质。食用这道菜除了可补充优质蛋白，还能摄入尽可能多的营养素。

牛肉鲜虾蛋卷

准备材料：海虾6 只，牛肉馅150g，胡萝卜100g，鸡蛋2 枚，盐2g，五香粉1 茶匙

开始制作：

1.  海虾去头、去皮、去虾线，然后用水冲掉表面杂质，剁成虾泥；胡萝卜去皮，切碎末。

2. 将牛肉馅和虾泥混合， 顺同一方向搅打上劲。

3. 再将胡萝卜末加入馅料中，用盐和五香粉调味，继续搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散成蛋液，用平底锅摊成蛋皮。

5. 将蛋皮放在案板上，用刀切成正方形。

6. 将适量馅料放在蛋皮上，从蛋皮的底部开始卷起，最后卷成圆柱状。

7. 按此方法，逐一将蛋卷卷好。

8. 放入蒸锅中，上汽后蒸 8 分钟即可。

小贴士

1 虾剥好后，将刀横置用侧面碾压虾仁，即可快速做出虾泥。

2 馅料一定要充分搅拌上劲，才能与蛋皮贴附牢靠不易散。成菜口感更有弹性。

3 孩子食量小，日常饮食中建议多选择营养价值高的食材。这道牛肉鲜虾蛋卷，可以在有时间的时候多做一些，按每次食用的分量分好，单独冷冻保存。吃的时候，无须解冻直接放入蒸锅中加热，还可以在做汤、煮馄饨、煮面条时使用，省时又营养。

选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。