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伏天就靠它续命,一分钟做好不用火,鲜香爽口 ,比吃肉带劲儿

鑫雨霏霏

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伏天就靠它续命,一分钟做好不用火,鲜香爽口 ,比吃肉带劲儿

霏霏妈妈是无辣不欢,每一餐都要吃辣椒,要是没有辣椒妈妈就觉得吃的不带劲儿,前几日去俄罗斯游玩,带了一瓶自制辣椒酱,过关的时候辣椒扣下来了,去了十几天都是吃面包西餐,从俄罗斯回来给馋的,第一件事儿就是去找个川菜馆过瘾。

霏霏虽然从小熏陶,但一直不能吃辣的,每次妈妈做饭都要做两种,一种辣一种不辣,看我现在对辣椒的痴迷,很难想象以前的样子。这个转变是从吃素开始的,吃素八年,口淡要靠辣味刺激一下。

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在川菜,湘菜这些辣菜系里,如果要列举最喜欢的菜,川北凉粉是能够入围前三甲的,去外面吃饭,如果凉菜有川北凉粉铁打的一定要上一份。这个凉粉爱它爱得深沉,时常会碰到粉不滑软,调料不香的,索性在家自己熬豌豆粉,自己调味,能隔三差五的吃上一碗凉粉,平凡的生活就过得特别有滋味。

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凉粉可以买,也可以自己做,自己做的话儿凉粉要用豌豆粉。凉粉好不好吃,关键在调料,川菜的灵魂在辣椒油,熬一瓶秘制辣椒油是这道菜就成功了一大半,别的调料都可以增减,搜索霏霏以前的文章有熬制辣椒油的详细方法。

豌豆补气消暑,解毒,富含维生素A,可以润泽皮肤,女人吃豌豆通乳,消肿,乳腺不爱闹事儿,豌豆是女人的好朋友,可以常常吃、

吃一碗豌豆凉粉,菜也不炒了,饭也不做了,出品很高顶饱。

材料:

豌豆凉粉 500g 葱 2根 花生10颗 辣椒油 3勺香麻油1/2勺花椒油1茶匙藤椒油1茶匙

花椒粉1/2茶匙大蒜6粒生姜1小块白糖1/4茶匙酱油1勺香醋(选用)

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做法:

1豌豆粉与清水湿润,再烧水,倒入粉浆,开小火不停的搅拌,慢慢看着白色的液体变成半透明的粘稠浓浆,装盆冷却。冷却后的凉粉倒扣切成小细长条,葱切小段。姜、蒜磨成蓉。

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2将辣椒油、花椒油、藤椒油、香麻油、花椒粉、姜蒜蓉、白糖、酱油、盐、香醋,兑在一个碗里搅拌均匀。

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3将花生在锅里小火烘香,炒熟去皮。

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4兑好的调料浇在凉粉上,撒花生碎和葱花。

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炎炎夏日胃口不振,冰凉爽口的嫩滑凉粉,淋上香辣的红油,吃起来又开胃又过瘾。被调料浸透的凉粉,吃一口那美妙滋味不可言表。

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小贴士:

1如果不能吃辣,可以根据口味增减调料,少放红油。

2我试验的豌豆淀粉和水的比例大约1:6左右即可。不能太稀。但是淀粉放多口感会比较粘也不好吃

3熬制时候全程小火,熬到全部成透明即可出锅,要不停搅拌防止糊锅。

4凉粉做好后用冰箱冰一冰更冰爽宜人。

以上就是我关于川北凉粉的分享,喜欢记得点赞、关注、收藏哦!夏天你喜欢吃什么菜?关于菜谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享,我会给大家一一解答的。

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