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花生是最养人的坚果!每天吃一小把,5个作用收入囊中

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不少人在生活中都很喜欢吃坚果,花生就是其中一种很常见的坚果。花生所含有的营养物质非常多,且会给身体带来很多的好处,但看似“平易近人”的花生,其实也不是人人都适合。

花生有什么营养价值?

1、花生内蛋白质含量高达25~30%,是仅次于大豆的食物。和红肉所含有的蛋白质相近,花生蛋白含有人体必须的八种氨基酸,精氨酸含量高于其他坚果,生物学价值高于大豆。

2、花生中还有多种维生素,其中维生素E和叶酸的含量非常高。可以起到增强记忆、抗老化以及延缓脑功能衰退的作用,对于皮肤也能起到滋润作用。此外,花生内的维生素K具有很好的止血作用,花生红衣的止血效果也非常好。

3、花生还含有可溶性蛋白质和氮溶解指数高,作为辅料添加可以起到改善食物品质的作用。

4、花生中还含有不饱和脂肪酸,这个物质具有很好的降低胆固醇作用。并且对于动脉硬化、高血压、冠心病等也可以起到一定防治作用。

5、花生中还含有生物活性物质白藜芦醇,对于血小板聚集可起到抑制作用。

花生不是人人适合吃

花生的营养物质这么多,但是并不适合所有人,这些人群不建议吃花生:

首先是痛风人群不建议吃花生,因为痛风是嘌呤代谢紊乱而引起的疾病,患者身上都要高尿酸血症。而花生是一个相对高脂的食物,痛风患者食用花生会导致病情加重。

其次就是患有胃溃疡、慢性胃炎等胃部疾病的人群,不建议吃花生。花生属于坚果类的食物,蛋白质和脂肪的含量较高,患有胃部疾病的人群很难消化吸收,这类人群不建议食用。

还有就是血液粘度比较高或者是体内有血栓的人群,也不建议吃花生。花生具有止血作用,可以增进血凝,促进血栓形成,对于该类患者的病情不利。

警惕:一种花生不能吃!

这里说的是发霉的花生。发霉的花生内很可能含有黄曲霉毒素,这个物质是一级致癌物。这个物质在进入体内之后,主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。黄曲霉素在没有经过代谢之前是没有致癌性的,因此他又被称之为前致癌物。

它的毒性非常大,在摄入大量时会导致急性中毒,引起急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性以及胆管增生等,甚至引起死亡。当微量持续摄入,则会导致慢性中毒、生长障碍,引起纤维病变,导致纤维组织增生。

因此,在日常吃花生时,发现有发霉的情况一定要及时丢弃,避免因为吃发霉的花生给身体带来一些不必要的伤害,甚至威胁到生命健康。

参考资料:

解读黄曲霉素素[J].家庭用药,2015:49.

张二全,杜同年.花生的营养价值与合理利用[J].中国食物与营养,2003.

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