如果用英文说粥，或许你会想到两个词，
一是porridge，二是congee，
字典上的释义都是“粥”，
那我们在翻译描述的时候应该用哪个呢？
笼统来说的话，都可以，
用哪个都不会产生明显的语义理解的误差。
但porridge一般来说多用来指西方流行的用牛奶和燕麦片煮成的麦片粥，
而congee则多用来指东方人常喝的用水和米等熬成的粥。
因此严格来说，除了燕麦粥之外，其他的粥都最好用congee来对应。
Sweet Congees
甜粥
八宝粥
八宝粥传统上包含了哪八宝，众说纷纭，
不过可能本来这个“八”就是个虚指，
为了图个数字的吉利。
桂圆红枣糯米粥
Date作名词可以指“枣”；
糯米一般叫做glutinous rice，
也可以叫做sticky rice，来体现它的黏度。
薏米红豆粥
薏米，或者薏仁叫做Job’s tears，
但人们常将它和国外的珍珠米(Pearl Barley)混淆，
所以在国外的中国超市中，
很多薏米包装上都写的是Pearl Barley 。
冰糖绿豆粥
绿豆在英文中叫做Mung beans，
而不叫green beans。
green beans也称string beans，
是指我们常说的“四季豆”。
绿豆粥清凉解暑，
特别适合在闷热潮湿的夏日(dog days)食用。
莲子百合粥
我们做菜用的干百合
是百合花的球茎(bulb)制作的，
百合，加新鲜的莲子(lotus seed)
与微甜的枸杞子(wolfberry)一起煮，清香怡人。
小米南瓜粥
粥材料的搭配不仅讲求味道与养生，
更追求一种视觉上的艺术美。
比如红与紫的暖色调适合冬天，
清新的绿色适合夏日，
而橙黄色配出的金灿灿的粥则是秋季的不二之选。
三黑粥
中医认为不同颜色的食物有不同的功效。
黑色的粮食能够乌发益智，
还可以起到补血的作用。
从味道上来说，
油料作物加粮食混合熬成，
自然也是错不了的。
桂花紫薯粥
好似佳人的一碗粥，
含蓄的紫色外衣上，
些许点缀便将气质完全烘托到了另一个层面。
美露三分，收七分，此为诗意，为遐想。
英文中sweet potato指红薯，
所以紫薯是purple sweet potato。
椰香紫米粥
热带(tropical)水果味道总是那么独特，
比如菠萝(pineapple) ，再比如椰子(coconut)。
紫米粥中加入一些椰奶，
温和的味道一下子有了“热度”，
多了几分夏日风情。
牛奶燕麦粥
不用传统的大米和水做底，
而是用燕麦(oats)加入牛奶制成，
纤维含量高，又有足够的蛋白质，
非常适合早餐。
什果冰粥
冬天适合喝粥，
夏天再喝一大碗热粥真是要冒汗了。
所以现在有了清爽的冰粥，加入各种水果，
更像是一道甜品。
Savory Congees
咸粥
皮蛋瘦肉粥
皮蛋(preserved egg) ，又叫松花蛋，
是一种腌制保藏的蛋制品，
适合凉拌，也适合与肉一起做粥，
味道很是鲜美。
菠菜牛肉粥
菠菜(spinach)入水软烂，非常适合做汤做粥，
菠菜牛肉或者菠菜猪肝粥等等，
也很适合用来给老人和小孩补充营养。
山药排骨粥
Hearty指菜“丰富，能愉快地填饱肚子”。
山药(yam) 是淀粉类的主食，
排骨(pork rib)是实实在在的肉，
和大米一起煮成粥定能让人吃得满足。
香菇青菜粥
北方的大白菜叫做Chinese cabbage，
而bok choy指的是南方的小白菜，
非常鲜嫩。
干贝鲜虾粥
干贝(dried scallop)指干的扇贝，
和鲜虾一起煮，
是典型的一款南方海鲜粥。
生滚鱼片粥
北方的粥多是甜味(sweet)的，
而南方的粥多是咸味(savory)的。
所谓生滚，是指用肉汤煮的白米粥，
与海鲜和肉类等一起再下锅煮沸。
艇仔粥
艇仔粥是传统的广东小吃。
它过去是由小艇上的人制作，在小艇上吃，
艇仔粥混合了多种海鲜，味道格外鲜美。
及第粥
一种包括了猪肉和各种猪内脏的粥，
据说喝了能中状元，
腊八节要不要优先考虑一个？
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发布于：北京
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