新加坡小贩文化申遗，90岁老婆婆日售200碗面！

新加坡全国有大约110个熟食中心，合共6000多个档口总是食客盈门。1970年代当局为改善市容，将街边摊档搬迁至熟食中心，至此后者成为新加坡的一大特色。不过近年不少档主年事渐高，其子女很多受过高等教育，不愿接手小店，令许多摊档面临后继无人的问题。

根据新加坡政府报告，熟食中心的档主平均年龄达59岁，远超该国劳动力平均年龄43岁。有年老的摊贩认为，“新加坡小贩文化”将在未来50年不复存在。图为一名年届9旬的摊主仍在工作。

今年90岁的婆婆梁月明（Leong Yuet Meng，音译）是新加坡一个熟食中心云吞面档的档主。她年事已高，却没有后代愿意继承摊档，遂坚持“活到老做到老” 。图为66岁的儿子送她到店铺开店。

梁月明担心自己金盆洗手后，累积多年的经验和手艺就会失传，所以仍坚持工作至今。图为梁月明手捧一碗叉烧面。

每日早上4时，90岁的梁月明就起身梳洗，先做一些会计工作及上香，然后让66岁的儿子接送她去街市购买食材。

梁月明在佣人的搀扶下，到街市选购新鲜食材。虽然她行动不便，连行10米路都需要别人搀扶，但仍坚持亲自负责食材采购。

从上午8时至下午5时，梁月明都在面档工作。不论是煮面，切烧味，还是准备其他物美价廉的熟食，她都亲力亲为。图为梁月明在切叉烧。

梁月明的云吞面是很多新加坡人的共同记忆，现时每日至少卖出200碗面。图为她在包云吞。

梁月明说：“我希望能做多久就做多久，但我年纪大了。”由于没有子女愿意接手这盘生意，她最担心的就是这几十载累积的经验和手艺就此失传。

新加坡国家文化局3月份内会提交申请，尝试让联合国教科文组织（UNESCO）把“新加坡小贩文化”列入非物质文化遗产名录。图为梁月明在摊档外与熟客和朋友打招呼。

新加坡的熟食中心很少能看到年青摊贩。一名38岁的档主称，想在熟食中心找20几岁的摊贩比找金子更难。近年摊档租金攀升是阻碍新一批档主入驻的原因之一。

新加坡政府近年也推出一系列计划解决无人继承摊档的问题。例如让经验丰富的摊贩将技能传授给下一代，教授新人商业技能，补贴设备和租金以及降低管理成本等。据称，已吸引一些希望另寻出路的职场年青人。

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