中秋佳节临近！
花好月圆夜
与亲朋好友共赏美景
是人生一大乐事
同样引人遐迩的
当然还有江门五邑美食啦！
△江门各式美食（新会陈皮、台山黄油蟹、古井烧鹅、荷塘鱼饼、杜阮凉瓜、恩平濑粉、恩平簕菜、鹤山腊味饭、台山生蚝）。江门是一座宝藏城市
人杰地灵，物产丰饶
好山好水自然就孕育出好食材
在美食这方面，
江门五邑人可谓追求极致！
一个个普通的食材
经过江门五邑人的妙手烹饪
摇身一变就成为了
一道道令人垂涎的五邑美食
飘香四溢，名扬四海
寻味江门 邑菜飘香
美食有很多种，
但唯独家乡的味道最亲切、最香醇！
今天带你一起探寻舌尖上的江门
重温记忆中家乡的美食味道
有你钟情的那一款吗？
江门地区的饮食以粤菜为主
各市（区）都有各自的特色美食
如杜阮凉瓜、礼乐腊味、
新会陈皮、台山黄鳝饭、
鹤山白水角、恩平濑粉等。
让我们走进三区四市
探寻舌尖上的美味吧！
Let'sgo
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蓬江区
蓬江区是江门市的老城区，
也是繁华商圈的汇集地，
新与旧的碰撞，让这里散发出独特的魅力。
俯瞰蓬江。彭伟宗摄蓬江区地处
南亚热带海洋性季风气候
和半围田、半丘陵地带，
有杜阮凉瓜、丝瓜，
荷塘芥蓝、荷塘冲菜，
白沙大芥菜、白石韭黄、
棠下霸王花、龙胜甜橘等特产。
多款凉瓜美食。梁少华 摄蓬江的特色美食，
引人垂涎。
杜阮凉瓜、荷塘鱼饼、
潮连烧鹅、环市禾草扎肉、
棠下炒寒提、五洞牛肉……
几乎每个镇（街）
都有自己的“拿手好菜”。
荷塘鱼饼
潮连烧鹅
环市禾草扎肉
棠下炒寒提
五洞牛肉。梁少华 摄
江海区
江海区位于江门市的东南面，
自古以来，
江海一带人杰地灵，
文化底蕴深厚。
梁云峰 摄在江海区，
一碗面就是一个江湖。
走进江海，
随处可见售卖外海面的招牌。
在这里，大大小小的外海面作坊、
厂家有几百家。
一碗诱人的外海面。彭伟宗 摄
江海区的美食
特别集中在三条“美食街”中，
分别是田园特色的礼东美食街、
河海鲜特色的沿江美食街
和以商务宴请为主的滘北美食街。
礼东美食街聚集了规模庞大、
范围集中、出品精致的田园特色农庄，
各具特色，
可谓江海区乃至整个江门地区的
一个地标式美食区。
礼乐腊味。梁少华 摄新会区
新会区是与广州、潮州
并称“岭南三大古州”的古城之一。
今昔印象 摄靠山面海，河网密布，
水净质优，土地肥沃，物产丰饶，
其中最为出名的
当属新会陈皮、古井烧鹅；
此外还有睦洲黄沙蚬、
崖西甜水萝卜等特色食材。
睦洲黄沙蚬。图源：邑街坊新会陈皮在华人世界里，
是最有代表性的香料和药物，
从20世纪90年代开始，便有餐厅
邀请大学研究所以及一众名厨
共同研究陈皮的功效，
研发出一道道精美的
陈皮菜和陈皮副食品。
经过多年的积累，如今已经可以成宴。
晒陈皮。李样尊 摄
陈皮美食。图源：《美食中国》而在新会区古井镇，
还有一张饮食名片
更是名扬至港澳甚至海外，
那便是古井烧鹅，
在古法炮制的基础上加以改良，
烧鹅皮脆汁美、肉香甘甜，
时至今日已有百年美誉。
吴英健 摄此外，新会的时令美味
同样让吃货久久不能忘怀。
每年的4月至8月份是水蟹当造季节，
崖门水蟹鲜甜多汁，
皆因得天独厚的地理位置
及咸淡水交界
从而使水蟹生长比其他地方略胜一筹。
水蟹。景区供图台山市
台山市旅游资源得天独厚，
是国家全域旅游示范区，
拥有省内最狭长的海岸线
和咸淡相宜的海水，
丰富的海洋资源极大地
促进了当地滨海旅游业发展，
同时也为海水养殖业发展
提供优良的条件。
彭伟宗 摄台山市海水养殖业规模庞大，
海鲜产品质量上乘，
如台山青蟹、台山鳗鱼、台山蚝
更是被列为农产品地理标志。
鲜美的台山青蟹（图片选自《台山名优特产》）
在台山，
大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数，
各种海鲜宴也各有特色，
但殊途同归的都是一个“鲜”字，
令人回味无穷。
被火焰包裹的生蚝。图源：《美食中国》台山黄鳝饭
是台山历史犹久的特色名扬菜。
正宗的台山黄鳝饭
鳝与米的份量比例恰到适处，
鳝的肉与骨分离，
骨一般另用于煲汤，
黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、
软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
黄鳝饭。梁少华 摄在台山上川岛，
还有石蛱饭、米笼饭
和猪笼饭等各种特色饭食，
如石蛱饭卖相极佳滋味鲜美，
有着“天下第一饭、
翡翠白玉、煲仔饭中的皇后”等美称。
美味的石硖螺饭。图源：台山发布开平市
开平市是广东省第一个
也是目前唯一的世界文化遗产
“开平碉楼与村落”所在地
享有碉楼之乡、建筑之乡的美誉
2019年，
开平市获评中国首个“世界名厨之乡”
致力于打造“开平家宴”美食品牌。
△开平碉楼。黄伟良摄开平家宴历史悠久，源远流长
最出名的传统菜式有
开平狗仔鹅、古法烧鹅、
赤坎煲仔饭、金鸡泥焗鸡、
潭碧冬瓜盅、大沙沙坑螺等等；
值得一提的是，
开平潭碧冬瓜
被正式列入开平市非物质文化遗产名录。
潭碧冬瓜在“粤菜师傅”精湛烹饪技艺下，
成了“百变”冬瓜，
除了可以做成冬瓜盅外，
也可用于炒以及凉拌等传统做法。
△潭碧冬瓜。图源：五邑人社开平小吃有马冈牛皮、赤坎豆腐角、
赤坎牛杂、百合水晶饺子、
塘口驸马粽、马冈濑粉、糕煮仔、
艾糍等等，
无不是舌尖美味。
△开平咸鸡笼。图源：邑街坊鹤山市
鹤山，
因市内有山形似仙鹤而得名，
又因处于西江下游右岸，
境内河流众多，
丘陵之地土质肥沃，
历来是广东省商品粮基地。
鹤山市霄南村
流淌着北方游牧民族鲜卑族的血液，
并继承了祖先吃牛肉的传统。
霄南村结合鲜卑文化与牛肉美食文化，
每年举办鲜卑文化牛肉节，
吸引多方食客前来感受鲜卑文化，
品尝地道美味。
龙口牛肉宴。黄昉华 摄在五邑地区，
鹤山最邻近佛山、顺德、广州，
因此鹤山人的饮食习惯
很接近广府风味。
除此之外，
在广府菜的基础上，
鹤山人又演绎出自己的特色风味美食，
例如鱼蓉粥，
就是“鹤味”的其中一个代表。
其次，一些地道的应节食品
如白水角、鸡屎藤糕，
继承了广府点心的传统精华，
但又有风味上的不同，
凸显了五邑地区特色。
欧蕊荣 摄恩平市
恩平市山清水秀，
温泉资源尤为丰富，
“泡温泉、尝美食”成了来恩平旅游的标配。
李渊深 摄簕菜是恩平最具标志性的蔬菜，
即使同在五邑地区生长，
恩平的簕菜
都比江门其他地方的要鲜嫩很多。
清明时分，
是簕菜最好吃的时节。
彼时不管是在路边的大排档，
或是在五星级酒店，
都有可能遇到这一地道的“招牌菜”
——簕菜烹制而成的各色美味佳肴，
如簕菜河虾、簕菜椰汁糕等菜式
美味养生，
让人细啖出苦尽甘来的悠长滋味。
簕菜美食
恩平的美食
还藏在街边小巷里，
传统美食和小吃数不胜数，
挑动你的味蕾。
恩平烧饼
恩平裹棕
恩平濑粉
恩平焖鹅
恩平粘米角
恩平豆角糍
恩平牛脚皮相信每个人心中
都有记忆中难忘的家乡味道
欢迎大家留言补充噢
江门各市（区）的美食，
还待我们一一述说，敬请期待~
ps：
一年四季都可以带上你和家人
来江门开启味蕾之旅！
内容来源：江门广播电视台
发布于：广东