谈到光明区，许多人会想到“光明乳鸽”。作为光明区的美食标识，光明乳鸽曾多次登上央视，成功“出圈”的同时早已成为全国人民心中“深圳味道”的代表。“没吃过光明招待所的乳鸽等于没来过光明”，在深圳，许多市民都有过驱车几十公里到光明招待所只为美美地吃上一口乳鸽的经历。2020年，地铁6号线正式开通，“乘地铁来吃乳鸽”甚至成为地铁的推广语，而地铁6号线更被市民亲切地称为“乳鸽线”。
13日，记者从光明华侨城欢乐公社了解到，由于城市更新等原因，10月1日，光明招待所新店将于华侨城欢乐公社开业，以全新面貌回馈新老顾客。
数十年默默陪伴 是刻在深圳人记忆里的味道
凡在深圳生活有些年头的“老深圳”，对光明大街边上的光明招待所多少是有些印象的——人声鼎沸，热气腾腾，服务员端着盘、推着餐车有序地穿梭于各桌之间，抬头看，一架超级大的吊扇缓缓地转动着，搅拌着这温柔的人间烟火气。
光明乳鸽凭什么锁住食客的心？首先，选用的乳鸽品种——“光明大宝鸽”就十分不简单，具有生长较快、抗病能力较强、适应能力较强的特点，且以五谷杂粮饲养，营养价值极高，不含任何药物添加剂，属于国家无公害农产品。出生25天的“妙龄乳鸽”经鸽场处理后，当天送到招待所，收到运送过来的乳鸽后，师傅将乳鸽内脏清理干净，放进卤水中煮，捞起来略加整理放在一旁备用。有客人点单时，再用纯正的花生油炸两到三分钟，出炉之后的红烧乳鸽肉质十分鲜嫩，口感滑爽清香。值得一提的是，制作光明乳鸽的卤水是历经30多年的秘方，由甘草、罗汉果二十多种中药材同时入汤熬煮而成，并且根据节气一直在改进，但味道却始保持初心，这也成为印刻在许多深圳人记忆里的独特味道。
在光明招待所，与乳鸽齐名的还有光明的玉米和牛初乳，它们并称“光明三宝”。牛初乳采用独家配方制作，使用新鲜牛初乳现蒸现制，上桌后乳香扑鼻而来，入口香滑，口感细腻，甜味恰到好处，甜而不腻。农场甜玉米也很有来头，光明招待所从上世纪八十年代开始就使用中科院研究配种的特选金银玉米，玉米粒滚圆，香甜无比。
从五六张餐桌做到全国闻名 小小招待所成就“光明鸽”传奇
光明招待所创建于1983年，招待所成立之初主要功能是为光明农场机关提供用餐及接待服务。随着改革开放不断深入，彼时的光明农场与香港商贸交流日益密切，1982年6月，光明农场与港商合作建起了当时亚洲最大、我国第一家中外合资的乳鸽生产基地——光明大宝鸽场，并成功培育我国新一代优良肉鸽——“光明大宝鸽”。
养鸽业的兴起，带动了光明乳鸽饮食文化的发展，招待所也从对内接待逐步转向对外经营。上世纪90年代初期，光明招待所红烧乳鸽以独特秘方与烹制工艺迅速得到市场青睐声名鹊起，成为闻名遐迩的地方美食，如今更是注册为“光明鸽”品牌。三十多年来，一代又一代光明招待所人坚持只做一件事，就是做好“光明鸽”这个品牌，保证乳鸽的质量和品质。凭借着乳鸽、牛初乳、甜玉米这“三宝”，光明招待所每年的销售额超过1亿元。
从当初五六张桌、60多个餐位，到现在两百多张桌子，从整个厨房加起来不过二三十个人，到现在成为一个可服务两千多位客人同时进餐的团队。经过三十多年的成长，光明招待所已形成深圳市特色品牌经营餐厅。优质的产品及服务让光明招待所获得了包括深圳人喜爱的十佳知名消费品牌、最受消费者欢迎特色菜、中国粤菜名菜奖、深圳食品名片、中国著名品牌、深圳老字号等荣誉称号。
如今，“没吃过光明招待所的乳鸽等于没来过光明”这样一句话在深圳早已深入人心，深圳人每年要在这吃掉约100万只乳鸽。而在全国范围内，光明乳鸽亦是深圳本土美食的“顶流”担当，近年来多次在央视节目上出现更让光明乳鸽人气飙升，成为“深圳味道”的代名词，许多明星、名流都会反复前往光明招待所品尝，各地慕名前往的游客更是络绎不绝。
新店延续田园风格 光明大街将迎来蝶变
今年10月1日，光明招待所新店将于光侨大道3483号欢乐公社开业，这里毗邻欢乐田园入口，位于光明小镇、中山大学深圳校区及科学公园三大区域中心，对接地铁6号线光明站、地铁6号线支线圳美站，是游客地铁出行至欢乐田园的必经之处。
四层独栋建筑、多个包间、屋顶餐吧……光明招待所新店将满足多种客群的用餐需求。同时，新店延续了老店田园餐厅的风格，融合创新光明农场的自然属性，在大厅的中央种下两棵大树。坐在树下吃鸽的感受值得到现场亲身体验。
对老光明招待所充满回忆的同时，另一个问题也冲击着光明人的内心。随着城市日新月异的变化、城市载体的更迭，那些留在心底的记忆、时间沉淀的文化底蕴是否会消失在时代的滚滚洪流中？
光明招待所老店所在的光明大街，对于光明来说一直都是一条极具意义的道路。这里是原光明农场最繁华的中心地带，聚集着光明集团办公楼、光明招待所、光明工会、中心幼儿园等重要建筑，承载了无数市民的记忆。
随着时代发展，光明大街亟待拓宽改造，纳入光明中心区“三横两纵”路网，改善居民出行条件、激活中心片区空间重构。今年5月，光明街道开展光明大街市政工程项目第十三次集中清拆行动，对光明工会片区、深水光明及光明供电局等建筑进行清拆，标志着光明大街项目东段征拆任务已基本完成，项目全面进入征拆收官和路面施工阶段。
为最大程度保留市民对“老光明”的城市记忆，光明大街施工过程中对工会片区特有的东南亚建筑风格的骑楼进行部分保留，未来这些独具风格的建筑将会以崭新的姿态呈现，成为践行高质量高颜值发展的典范，而光明大街也将完成华丽蝶变。
编辑 刘思凡 审核 麦苗茵
（作者：深圳特区报记者 周宏博)
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