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今日小雪,老人说多吃它,5种做法样样补,一家老小安稳过寒冬

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今日小雪,老人说多吃它,5种做法样样补,一家老小安稳过寒冬

今日小雪,小雪是冬季的第2个节气,24节气中第20个节气,进入小雪,北方已经是冰封大地了,天气寒冷,气候干燥,每到这个季节,家里老人都会叮嘱要多吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,还能预防干燥引起的各种不适。

每个节气,都有属于它自己的传统食俗,小雪当然也不会例外。老传统,这一天有吃糍粑、腊肉、刨汤、羊肉的食俗,北方人家更多的是吃羊肉,老人说顺应节气,越吃越健康。俗话说“冬天进补,开春打虎”,小雪提醒人们要开始进补了,进补的作用是提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,健康过寒冬。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等,今天给大家推荐羊肉的5种做法,这样补身体倍棒,一家老小安稳过寒冬。

第一道:牛奶羊肉火锅

专家建议,冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等“混搭”,营养更丰富。这是一道营养型的羊肉火锅,特别适合寒冷的冬天补充能量,火锅底料有大枣、枸杞、牛奶、椰子油、冬瓜、胡萝卜,不用我说,想想这些食材搭配在一起多么有营养。特别适合老人孩子吃,清淡口味,奶香浓郁,椰味飘香,满屋子的香气,忍不住多吃点,而且蔬菜偏多,特别有食欲,牛奶与椰子的芳香,令人欲罢不能。

食材:羊肉卷500g;各种丸子200g;红薯1个;生菜1棵;油菜心4个;冻豆腐半块;莲藕1节;冬瓜1块;胡萝卜半根;青椒半个;香菇、金针菇、洋葱各适量。

火锅底料:大枣6个;牛奶1盒;枸杞子、冬瓜、胡萝卜、香菇、椰子油、蒜、姜各适量。

调料:韭菜花、芝麻酱、盐、油腐乳各适量。

做法:涮火锅最省事,所有食材洗净切段切块切片即可开火涮。

电火锅先加入适量的水,下入大枣、枸杞、冬瓜、胡萝卜、蒜、姜,5档大火烧开煮2~3分钟,然后降至3档,加入牛奶、1~2勺椰子油,煮开锅底就做好了。

把羊肉和蔬菜用牙签串起来,色彩斑斓,特别有食欲,加上奶白色的汤汁,真是欲罢不能的感觉。接下来就是准备好各种喜欢的食物涮起来吧,热乎乎地煮一锅,一家人围在一起其乐融融,这是羊肉最有营养的吃法,羊肉火锅,让你吃出奶味椰香,尤其适合老人和孩子,百吃不厌!蘸料按照自己喜欢的口味加入韭菜花、芝麻酱、盐、油腐乳等。

第二道:烀羊排

羊排最好吃的做法,烀上一锅,吃肉喝汤,暖心暖胃又大补,抵御寒冷非他莫属。上桌就光盘,做法简单,原汁原味,鲜香滑嫩,蘸蒜泥吃香而不腻,大口吃肉大口喝汤,家人直呼过瘾,冬季进补正当时。

食材:羊排1000g;葱1根;姜5片;红辣椒1个;白酒少许;八角、香叶、花椒粒、蒜、香菜、海鲜酱油各适量。

做法:羊排冷水浸泡半小时以上,泡出血水捞出,焯水捞出空净水分备用。葱姜洗净切段切片,锅中加入适量的水,加入各种调料和葱段姜片,少许白酒去膻,加入羊排,大火烧开,小火慢烀,约1小时左右,奶白色的汤是,加入盐,撒上香菜叶调味。出锅,蒜泥加入适量的盐、海鲜酱油调味,做蘸料,有肉有汤,味道极其的鲜美哦!

第三道:孜然羊肉

小朋友最爱的一道菜,羊里脊肉加点葱头,配上孜然等佐料,简单一炒,口感嫩滑,鲜香四溢。有养胃、益血、补肝、明目、增强抵抗力之功效,是冬季进补佳品。孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。

食材:羊里脊肉300g;葱头3个;蛋清1个;油、盐、姜、生抽、白芝麻、淀粉、料酒各适量。

做法:羊里脊肉洗净切薄片,葱头也叫毛葱,比洋葱味道更好,去皮洗净切片,姜切丝。羊肉加入一个蛋清、料酒、少量生抽和淀粉腌制10分钟,炒锅加入适量的油,爆香姜丝、葱片和五香粉,滑入腌制好的羊肉爆炒,加入孜然、芝麻、盐、少许生抽调味,出锅。

第四道:烤羊排

烤羊排是小朋友的最爱,冬天多给老人孩子吃羊肉,肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,尤其是蛋白质的含量很高,可为人体提供充足的氨基酸来源,促进自身蛋白质的合成,增强免疫力。

食材:羊排:1000克;香辣烧烤酱1包;葱姜、花椒大料、香叶、肉桂、盐、蜂蜜各适量。

做法:羊排冷水浸泡出血水,锅中加入适量的水、葱姜、花椒大料、盐,羊排,大火烧开,小火慢慢将羊排煮熟,煮好的羊排捞出,控净水分,抹上香辣烧烤酱腌制半小时左右,烤盘铺上锡纸,四周叠起来,避免出汤,烤箱预热,上下火200度,中层烤20-30分钟,前10分钟用锡纸盖上羊排,然后打开,中间注意观察,可以再次涂抹香辣酱,最后涂抹蜂蜜烤10分钟出炉,外脆里嫩超级好吃。

第五道:羊肉炖酸菜

羊肉与酸菜是绝配,把羊腿烀熟了再炖酸菜,不一样的美味,羊肉软烂鲜香,酸菜解腻,汤汁浓郁,原汁原味,一口下去口齿留香,令人回味,老人孩子都爱吃。

食材:羊腿1只;酸菜半棵;油、盐、花椒粒、八角、小茴香、香叶、葱姜、料酒、生抽各适量。

做法:羊腿冷水浸泡1~2小时,浸泡好的羊腿焯水放入压力锅中,加入适量的水,葱、姜、料酒及各种调料盖上锅盖大火烧开,中火压45分钟。出锅,烀熟的羊肉切成块或者撕成块,酸菜洗净切丝,攥掉水分,炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱、姜,加入酸菜翻炒,加入适量的羊汤,加入羊腿骨和羊肉大火烧开,中火炖5-10分钟左右,炖好的羊肉酸菜,不用收汁,可以喝汤,酸爽开胃,汤汁泡饭特香,加入盐、生抽调味,出锅。

小雪节气老人说多吃它,5种做法样样补,身体倍棒,安稳过寒冬。欢迎留言,喜欢这道食谱,请关注,收藏,点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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