一、胆固醇
胆固醇属于类脂，具有环戊烷多氢菲的结构。
人体各组织中皆含有胆固醇，在细胞内除线粒体膜及内质网摸中含量较少。
二、胆固醇的生理功能：
1.胆固醇是许多生物膜的重要组成成分。
2.胆固醇参与体内维生素D3及胆汁酸的合成。维生素D3调节钙磷代谢，胆汁酸能乳化脂类使之与消化酶混合，是脂类与脂溶性维生素消化吸收的必要条件。
3.胆固醇参与体内激素调节。它可以转化为多种激素，像皮质醇，影响糖、脂肪和蛋白质的代谢，醛固醇，以及性激素睾酮和雌二醇。
因此，胆固醇也是机体生命代谢不可或缺的一部分。
但我们时常会听到高血脂这类的慢性病，其中有一项可能就是胆固醇含量超标，但是对于机体健康而言，其中的每一项指标都是有一定的范围，多了也不好，也了也会有一定的问题，因为我们谈到胆固醇而“色变”。
其实胆固醇有好也有坏，我们通常认为的“坏的胆固醇”就是低密度脂蛋白胆固醇（LDL），“好的胆固醇”为高密度脂蛋白胆固醇（HDL），它可以帮助我们清除血管壁上的“垃圾”。
三、胆固醇的来源：
人体的胆固醇来源主要有两方面：一是内源性的，主要是由肝脏代谢，合成胆固醇能力很强，每天可以合成胆固醇约1-1.2克，占合成量的80%。
二是外源性的，也就是通过食物摄入的。经膳食摄入的胆固醇仅占人体内合成胆固醇的1/7-1/3，仅存在于动物子你个食物中。
一般，畜肉中含量基本一致，肥肉高于瘦肉、内脏高于肥肉，而动物脑中的含量最高。而鱼类中含量基本与瘦肉中类似。
但是膳食胆固醇的吸收及其对血脂的影响与遗传和代谢状态有关。在很多研究中中发现，胆固醇摄入量与脑卒中（脑溢血）、冠心病等基本没有关联，因此，胆固醇在新版膳食参考摄入量没有了上限值，但相信这并不是说胆固醇的摄入就可以不无忌惮。相关研究中血液胆固醇与心血管疾病关系是有关联的，因此，对于有慢性病或血脂偏高的人还是要引起注意的
发布于：陕西
举报成功