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尽享美好食光 餐饮业加速回暖

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□文/摄 本报记者 史志强

一家挨着一家的餐馆、水果店、生鲜超市顾客盈门,新开张的餐饮店喜迎一波波“尝新”的客人,即将营业的店面装修紧锣密鼓……当下的哈尔滨,街头巷尾人来人往,升腾的“烟火气”越发浓厚,激发出城市消费新活力。

快餐店整洁明亮

“管饱”“免费加” 新店以亲民价格取胜

记者走访中发现,“主食管饱”成为很多新开餐饮店的营销模式。在哈市南岗区秋林商圈一家新开业的快餐店,橱窗上贴着“米饭管饱”海报。20日正值午餐时间,这家店顾客络绎不绝。店主一边为客人打餐一边对记者说,店开业半个月了,主要经营素菜、荤素组合米饭套餐,价格在12元至22元之间,扣除人工等费用,基本是薄利,目前看生意还可以。正在该店用餐的一位青年对记者说:“我在附近的糕点店工作,这家店开业后,解决了我的午饭问题,基本天天来。十几元钱一套饭,管饱,挺实惠。”

在哈市道里区通江街上的一处地下室,一家面馆正在试营业,推出了免费加面、加汤等促销模式。厨师小刘在店门口招揽顾客,小刘笑着说:“9元钱一碗的板面,也可以按顾客要求添面、添汤。尽管添面的顾客不多,但我们表达了诚意。”

亲民的价格,成为新店打拼市场的“入场劵”。在工农大街一家新开业的砂锅店,整洁的明档灶台上,正在微火炖着十几个砂锅,锅内狮子头、方肉等食材散发着热气,色泽诱人。店主小梅介绍,这是一家夫妻店,刚开了两个月,由于菜品味道好、分量足、价格比同类餐饮店低,回头客不少。“目前这个势头,只要好好干,一定能不错。”虽然一年房租达13万元,但小梅信心十足。

在哈市南岗区宣庆街一带,新开张的饭店达七八家,成为一道“新风景”。据附近居民介绍,去年年底这条街上大部分饭店都关张了,随着经济复苏,近段时间不断有新饭店陆续开业。记者走访中发现,该街新开的饭店,多是面条、米线、盒饭等大众消费餐饮店,售卖餐食价格相对较低,并且各自推出让利优惠,吸引顾客,为附近百姓生活带来便利。采访中,这些新店的经营者对经营前景信心满满,一位炒面店经营者说:“现在生意越来越好了。”

餐饮消费火爆

不走寻常路 打特色牌抢占商机

20日,哈市南岗区一家快餐厅开业,“尝新”的顾客接踵而至。忙着疏导顾客的大堂经理对记者说:“严把食材安全关、选用五常优质大米是我们店的特色,今天开业顾客多,能容纳84人的大堂已经翻了两遍台了。”

记者在采访中了解到,当下一些新开张的餐饮店为了赢得市场,不走寻常路,在特色上下足功夫。在友谊路上,一家“冒烤鸭”饭店新近开张。经营者老李一个人在忙着接待顾客、配菜、制作烤鸭。老李笑着说:“刚开业,还没招到服务员。这个‘冒烤鸭’是成都特色风味,很多顾客都来尝鲜,生意势头挺好。”

在南岗区平公街,一家新开的秘制龙虾店吸引了不少食客光顾。店老板小邹是四川人,他在哈市川菜行业打拼了二十多年。他对记者讲出自己的经营门道:“现在,经济复苏,适合开办小型、用工少的餐饮店,降低开店成本。我本身就是川菜厨师,开这个特色龙虾店,可以直接做主厨。而且今年江苏产龙虾批发价格比去年低40%,我的龙虾菜品卖得是薄利价,特色风味适合年轻消费者,生意前景可期。”

在道里区一处餐饮店集中地带,一家海南抱罗粉店正在做开业前的准备工作。店老板小佟忙得不可开交,谈起开店他打开了话匣子:“抱罗粉是海南特色餐品。我通过考察市场,没发现有经营这个餐品的。做了市场调研后,我花一年18万的租金租下门店,想开一家抱罗粉店‘试试水’。”

19日,宣庆街上经营广东猪脚饭的小黄正在准备晚餐,他说:“这家店刚开一个月,经营广东特色叉烧饭、猪脚饭等,得到附近众多顾客认可,今天一中午就卖出百余份。”

餐饮业回暖 把好品质关是王道

处在繁华地段的店面尽管租金不菲,仍有不少餐厅在紧锣密鼓地装修,准备开业。

在道里区中央大街一幢五层商服楼内,两家餐厅正在装修。其中一家餐厅准备经营川味火锅,打出招聘员工海报,业务人员正领着装修工人赶工。据该店业务人员介绍,店面一年租金60万元,店内装修、购置设施等投入费用也不少。为何如此大手笔投资餐饮业?该业务人员说:“投资人看好哈市旅游业的发展,认为将带火黄金地段餐饮业。”

在中央大街周边辅街,多家餐厅正在装修。在通江街,一处两层楼的火锅城正在进行室内装修,据施工人员介绍,火锅城老板投资不小,目前正在抢工期,争取早日开业。

业内人士认为,随着经济持续复苏,哈市餐饮消费需求上升,创业人员进军餐饮业,将进一步推动餐饮业回暖。同时,新店陆续开张,瞄准大众消费,反映出当下理性、务实的消费观。随着经济进一步复苏,哈市餐饮业还将扩容,竞争日趋激烈,经营者需关注市场风向,提升产品品质,把好食品安全关,努力实现良性发展。

发布于:黑龙江

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