Tsuta 蔦

1 / 9 日本东京 一星拉面?海外首家分店——新加坡??（分店拿了米其林必比登也是很优秀啦）Chef Yuki Onishi 特别偏爱新加坡 所以研发了一款 —— 鸭肉拉面(Duck Ramen)有Dry/Soup两款。喜欢拉面的浓汤所以一定会选Soup.▪️ᴋᴏᴍᴀ ᴘᴀɪᴛᴀɴ sᴏʙᴀ鸭胸肉其实蛮难做的 一不小心肉就老了 太生也咬不动。而且鸭肉含很多血 大火烹饪容易把蛋白质烧坏。但他家在非常精细的低温和火候控制下 慢煮出来的鸭胸肉 口感惊人的柔嫩！！鸭皮带着一点不腻的油脂感 还有一股奶油的芳香。汤底也是严格温控下五小时熬出来的 无比鲜浓。要让食材突出 酱油一定要清雅 配合鸭肉和猪油 再用洋葱、腰果和黑胡椒来平衡。好喝到泪流满面啊一点不夸张！全麦面粉混合出来的面条 细滑爽弹一贯很优秀。之前戳探店??开了这么久 Sides的菜单也丰富了很多 也不怎么排队 已经变成可以常刷的拉面店啦听说Yuki还在为新加坡研发Laksa Ramen 期待地搓搓手> 9 Scotts Rd, 01-01, Pacific Plaza, Singapore 228210 @日本情报君 @a7CLUB @B不了 @白石爱吃肉 @统统统统爱Molly @典典吃喝教主 @阿屎嘭恰恰 @牛奶可可de妈咪 @Gdragon小跑腿

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