银耳相信大家都吃过，有一种菌类和银耳类似，您吃过吗？
绣球菌属担子菌纲、绣球菌科、绣球菌属。绣球菌品种较多，又名绣球燕、花椰菜菌。目前为止，单单国内绣球菌的野生品种就有十余种。
绣球菌子实体形态上由一个短粗的柄和柄上的花瓣分支形成，瓣片类似银杏叶状，边缘薄而不平，生长初期为肉质，后期有朝性，老时硬脆，子实体一年生，多呈白色、污白或淡黄色，因其整体外形像一个绣球花，又名白绣球花。
绣球菌的外观、颜色及营养成分也根据绣球菌的产地、气候条件等因素而有所差异。野生的绣球菌一般生长在夏秋季的针叶林中的地上，或树干基部的腐朽树桩上。绣球菌的生长季节为每年７－１０月份。阳光充足，温差较大的时候正好利于绣球菌的生长，绣球菌本身生长速度较慢，成熟期较长。
因为绣球菌野生资源非常稀少，因此在日本还有“梦幻之燕”的美称。在我国黑龙江省、云南省、吉林省、陕西、四川省、甘肃、西藏、广东省以及福建省等地均有绣球菌分布。生长的海拔范围一般在２５００-３７００ｍ。分布较广且数量稀少。
绣球菌在人工栽培方面难度较大，对环境的空气、温度、ｐＨ值等要求较高，使绣球菌难以实现大规模的栽培，这也是其价格昂贵的原因之一，但近年我国四川绵阳食用菌研究所对绣球菌的生长环境进行了深入研究，成功攻克了该难题，我国吉林、山东等地也对绣球菌生长的温度、ｐＨ、空气质量、光照等进行实验研究，已经基本掌握栽培技术，使中国成为继日本和韩国后世界上第三个能实现人工栽培的国家。
绣球菌对生长的培养基营养要求为碳源：氮源：无机盐类约为１５：４：１。对ｐＨ的要求为６．０-６．５。温度１５-２５°Ｃ，菌丝生长的基物含水率范围在６５％左右，空气中相对湿度保持在８５％－９５％之间。要有适宜的光照，在５００-８００范围较为适宜。
文献表明，每１００克绣球燕千品中含高分子多糖５０－６０ｇ，蛋白质含量为１５ｇ，碳水化合物５ｇ，以及富含脂肪、甘露醇、多种维生素、矿物质及氨基酸等成分。
绣球菌是一种珍贵的食用菌，香脆可口，风味独具，营养丰富，味道鲜美，且含有丰富的高分子多糖，尤其是Ｐ－葡聚糖的含量甚高，某些品种葡聚糖含量高达５０％-６０％。
兼具药食两用的功能，具有抗癌、抗肿瘤、抗病毒、促进人体新陈代谢，降低血压血脂、提高造血功能及免疫调节等功效。而且是没有任何毒副作用的食品和药品，当属食用菌之最。
目前对绣球菌的研究日渐升温，日本和韩国等地对绣球菌的研究已经领先于世界各国。
举报成功