网络上，有这样一句话：甘肃不大，创造神话！言语背后是“造梗人”对自己家乡的赞扬和热爱。而今，随着天水麻辣烫的爆火，天水这座地处甘肃省东南部的小城终于走入了大众的视线。
凭借一碗麻辣烫出圈，借助短视频的东风引爆网络，官方下场宣传助力：从特色美食到当地文化，从优化交通运输到提升市政服务，从撬动流量到“宠粉”稳固流量。甘肃天水麻辣烫此次的打法，与淄博如出一辙，不难看出里面隐约存在的淄博的“影子”。
网红城市打法真的百试百灵吗？天水能火过当时的淄博吗？
几串自选的新鲜蔬菜、丸子、海鲜，煮熟铺在盘子中裹满香浓的油泼辣子；晶莹剔透的特色手擀粉，浸在红彤彤的汤里闪着明亮的光，一口下去，辣中带香，麻中带鲜。最近，全网都在刷这一碗“香掉眉毛”的天水麻辣烫。
图片来源：视觉中国
继淄博后，甘肃天水成为又一次因为地道美食而火起来的网红城市，正吸引着来着全国各地的游客。
天水麻辣烫到底有多火？从搜索指数上看，一直毫无水花的“天水麻辣烫”，在3月4日有了明显的浮动，到3月18日，以超5000万的搜索量，迎来搜索峰谷。
人们对天水麻辣烫的关注，涉及到各个领域：微博上，关于天水麻辣烫的热搜话题阅读量已超过7亿；某生活服务数据显示，2月29日至3月13日，天水市麻辣烫订单环比上涨近180%。旅游平台数据显示，近一周，天水热度环比大涨266%，“天水麻辣烫”热度涨幅高达140%。甘肃天水凭着一碗麻辣烫，成为这个春天的“顶流”。
图片来源：视觉中国
复盘天水麻辣烫的“走红史”，我们可以看到，天水麻辣烫的走红，其实并不算是巧合。
甘肃省文旅厅透露，“甘肃麻辣烫”话题下最早的视频创建于2023年7月25日，截至2024年2月4日共有46条视频。直到今年2月5日，用户“传说中的波仔”发布“天水街边的甘肃麻辣烫”视频获70万个点赞，成了天水麻辣烫出圈的第一个视频。3月初，网友“特种兵式吃麻辣烫”的举动将天水麻辣烫推向高潮，当地文旅局也顺势抓住这波流量，从视频宣传到实地考察立项整改，再到党央媒发文点赞。天水，这座名不见经传的小城迎来了属于自己的高光时刻。
鲜为人知的是，甘肃本就是“麻辣烫大省”。
企查查数据显示，我国现存麻辣烫相关企业19.5万家。从地域分布来看，吉林现存2.35万家麻辣烫相关企业，凭借其“黏黏糊糊”的麻辣烫，位居全国第一；甘肃省麻辣烫相关企业数量近1万家，位居全国第七。如今，随着天水麻辣烫爆火出圈，可以预见的是，甘肃麻辣烫将会趁着这股东风，打造一片新的“麻辣烫红海”。
截至发稿（3月25日），天水这波热度走势，各个时间节点，与淄博几乎完全重合：同样是在春节后突然走红，同样在一个多月内迅速发酵，达到一定热度，刚好来到清明假期，收获一波旅游热潮。
两个城市的出圈，烧烤和麻辣烫的贡献自然是功不可没，但更重要的是背后持续不断的热度曝光，协同政府举措、民间力量，形成环环相扣的助推力。
至此，我们似乎得到了创造网红城市的公式，一起猜猜看，下一个网红城市会是哪里，ta已经开始“布局”了吗？
在即将到来的清明假期，天水成为今年的“黑马”目的地。据携程统计，天水市的旅游订单量比去年同期增长超21倍，其中“00后”游客最多，占比近一半；其次是“80后”占比28%，“90后”占比18%。游客主要来自西安、兰州、咸阳和北京。
但作为今年的现象级网红城市，天水热度显然低了些，排在第10位；反观淄博，今年热度仍有增长，排在第3位，巩固住了去年的战果。
天水像是一个勤奋学生，一丝不苟地抄了淄博的作业，清明“大考”马上到来，泼天的富贵砸到头上，接不接得住，就看这一把了。
同样是以美食吸引万千人流打卡一座城，区别只是一个是烧烤，一个是麻辣烫。同样在第一波流量来临后，使出了全身解数“讨好”游客。但天水真能成为下一个淄博，或者尔滨吗？
很遗憾，从关键词搜索指数来看，目前天水的话题热度远低于淄博。去年4月15日，淄博搜索热度增速最高（以下都称为飙升点），热度达7955268，仅仅隔天就来到了热度峰值，达9824615。
天水搜索指数飙升点出现在3月12日，为1417376， 两天后热度才来到峰值，为5267989，还低于淄博飙升点热度。
交通上，天水也不便利。首先看省内，淄博在山东，左潍坊、青岛，右济南、泰安，这里面，相距最远的青岛有264公里，其他的，都在一个半小时车程以内。相比之下，天水到兰州，有308公里，到张掖有811公里，到敦煌更是超过了1000公里。
在看省外，淄博交通网络如同毛细血管，四通八达，国道、省道、铁路密布，而天水则少的可怜。这会让外省游客思考为了一碗麻辣烫是否要搭上成千的交通费和数个小时的时间。
再看城市体量，2023年，淄博GDP为4561.79亿元，哈尔滨为5576.3亿元，天水仅为856.78亿元。不足千亿元的体量想要接住这“泼天的富贵”可想而知要面临着挑战。
比如天水基础设施不完善，有游客吐槽酒店宾馆难预订，羲皇大道坑坑洼洼，没有地铁和共享单车，出行全靠打车和公交等等。
事实上，相比于淄博和哈尔滨，天水本身的旅游资源和文化底蕴没有落后可能更突出。麦积山石窟是中国四大石窟之一；伏羲庙是中国唯一一座专门祭祀伏羲氏的庙宇；仙人崖、大象山山势奇伟，风景秀美。
但如今凭借一碗小小的麻辣烫火出圈后，网络上关于这些旅游资源的讨论却是少之又少，究其原因，一方面是景点过于传统，另一方面是景点位于市区过远，但无论如何，都不免让人可惜。
美食最难复制也最易复制。天水麻辣烫爆火后，天水麻辣烫的店铺已经有开遍全国之势，制作天水麻辣烫的辣椒、宽粉、土豆在如今便利的电商带动下，购买更是轻而易举。
靠美食破圈后，如何留住游客是每个网红城市急需解决的问题，向前就有淄博之鉴。偏居西北的小城天水如何变网红成长红，不能仅靠诚意，更要看能力。
发布于：北京