【猪皮的结构】：
猪皮一共有三个结构，分别是表皮层，真皮层，皮下结缔组织构成！大家关注的胶原蛋白，是以胶原蛋白纤维形式存在于真皮层中，占于物质的99%。
【猪皮的营养成分】：
猪皮中主要含有蛋白质，脂肪，水。其中蛋白质中的胶原蛋白最受大家关注，每百克鲜猪皮含蛋白质约25.6克。总蛋白含量为25.68%，是猪肉的2.5倍，粗脂肪含量为25.47%，水分含量为48.03%，其中胶原蛋白含量占总蛋白含量为74.12%。不同猪皮的成分含量比例会有所不同，但胶原蛋白的含量比例偏差不会太大，基本都超过70%。
自制【水晶猪肉皮冻】不亚于熟食店买的 ，补充胶原蛋白 ！
今儿做了水晶肉皮冻，补充胶原蛋白的基本食物～
凉凉的，吃起来口感很不错。适合在家，一边看中电视来上一块简直人间美味
特别的软，除了适合我们女生还很适合老人和小朋友。家里有小孩子和老人的可以尝试一下哦
这里我的肉皮是平时做菜时剩下的～你们如果有和我一样的情况也可以留下。
一、食材准备
猪皮，八角，桂皮，香叶，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，蒜片，辣椒面，香菜，葱花，清水，植物油，白芝麻
二、操作流程
1、先将猪皮去肥肉，再放入锅里焯大概六分钟左右，直到变色。再拿上来继续去肥肉，将肉皮上毛去干净。
2、将猪皮用冷水洗一下，切丝。
3、继续放在锅里焯一下（我连续弄了六次左右直到没有漂浮物 水是清的就可以了）
4、最后将放入锅里煮，放入八角料酒桂皮，香叶盐 大火烧开转小火慢慢熬制（小火期间锅盖打开直到浓稠就可以了）
5、好了之后，放在通风处吹凉，再放入冰箱保鲜放一夜。第二天拿出来，切小块。
6、调制汁 蒜片两个切成蒜泥，一勺生抽，葱花少许，一勺半辣椒面，一勺耗油，花生碎，两根香菜，白芝麻
最后锅里热油，将油浇在上面。（将调好的汁浇在上面即可）
肉皮是物美价廉的食物，脂肪是肉类的一半。所以不要怕发胖，它会让我们的皮肤变得更好。
如果做得比较多，放到冷藏中，想吃的时候随时拿一些出来，会很美味！大家平时想吃可以多做一些，居家旅行，招呼客人，休闲必备良品！！！
举报成功