网络那句“男人都是大猪蹄子”已经是人尽皆知，因此男人好像常常被别人这样说，好像好嫌弃的样子，跟四川的朋友聊天之后才知道原来大猪蹄在四川真的很受欢迎，大猪蹄比男人受欢迎【哈哈】。上学那时候认识的一个四川的朋友，点进去他发的朋友圈总能看到他吃猪蹄吃得满嘴流油的样子，他总说吃猪蹄能补充胶原蛋白，吃猪蹄能补充胶原蛋白，看你肤色就是营养不良，你要多吃点。刚开始我是不怎么信的，后来说多了潜移默化地感觉是这样，前段时间总感觉头晕眼花，好像提不起神，于是去菜市场买了几斤猪蹄回去，吃了一段时间，结果自己都感觉变胖了，但居然好像整个人都变得有精神了，旁边的人都说最近伙食不错啊，白里透红的。原来以为猪蹄也不过跟其他的肉没什么两样，没想到它有这么大的功效。
最近都流传这么一个说法，那就是缺什么就补什么，我们都知道，胶原蛋白是会随着人年龄的增长而逐渐减少的物质，所以有很多人把猪蹄跟美容联系到了一起，猪蹄含有胶原蛋白，吃多了可以补充回人体流失的，然后人就可以没那么容易变老，这个也不是说没有道理，但这里小编要提醒各位爱美的朋友，猪蹄是个三高的食材，吃的话适可而止。今天小编给大家推荐一道四川人都爱吃的老妈帝花。这道是需要经过炖煮，汤比肉还好吃，下面我们开始。
老妈蹄花的制作其实也没有我们想象中的那么复杂啦，虽然听它名字感觉很不简单，其实不然，对于会做的人来说。开始我们先去菜市场选购猪手，怎么选择胶原蛋白比较多的猪手呢？小编在这儿透露一下我个人买菜的小经验，有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。所以在选购猪手的时候一定要擦脸我们的双眼，选择优质的猪手。然后就是选购其他辅料【大葱、姜、八角、大蒜、花椒、盐、胡椒粉、老干妈、红油、生抽、陈醋】都适量。
猪蹄用刀子刮洗干净，猪蹄比较硬，用大刀垛成小块，猪蹄放到锅里面，倒入少许白醋，开大火焯烫，焯烫不需要太久，主要是去腥味，除表面杂质，几分钟之后就可以将其捞出，用清水中洗去表面的残沫，然后再用冷水泡十分钟。
好了，上面把猪蹄出来完了就可以开锅了，将调料包跟猪蹄一起放入锅里，加入漫过猪蹄表面的水，开大火炖制【小编重点说一下蘸料的比例调配：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，除陈醋外其其比例都为一比一、陈醋个人口味适当放就可以】接下来就是等待了。猪蹄比较硬所以，要想其入味需要时间，毕竟好东西都是需要等待的。
【一个小时后】到这儿应该已经闻到老妈蹄花的香味了奥，对于吃货的小编来说口水已经忍不住了。好了，这时候的老妈蹄花就差不多可以了，忍不住开了盖子，我控制住了我的口水，这时候看到猪蹄汤浓稠呈奶白色，下面我们将调料包捞出，在加胡椒粉和盐水，就这样就完成咯，开吃吧，感觉汤都要喝完。
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