秋天吃黄豆焖猪蹄不仅可以以肉贴膘，还可以补充胶元蛋白，一举两得。丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑，具有很好的美容养颜抗衰老的功效。黄豆焖猪蹄不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，软糯香滑，肥而不腻，开胃养血。想想都流口水，下面就和小编一起学习吧！
黄豆焖猪蹄做法
先将黄豆清洗干净，提前2小时用温水浸泡，泡发。在将猪蹄放入冷水浸泡后，清除指缝间所有的杂质，用流水冲洗干净，顺着猪手的骨缝将猪蹄斩成块。
再把切块的猪蹄放入冷水中泡出血，然后准备煮锅中放水放葱姜烧开，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，撇出浮沫后捞出沥干。再次检查清理下猪蹄，这时更容易清理掉猪毛及杂质。
黄豆焖猪蹄做法
准备炒锅，小火烧干放入黄豆，慢火炒，直至黄豆基本恢复到没泡发前的大小。黄豆爆炒过再焖，黄豆不仅更易焖，而且焖出来的黄豆软软糯糯特别香。
把炒锅清洗干净，放入适量的色拉油，1汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深，把焯好的猪蹄块倒入，不断翻炒至粘满糖色。此时倒入生抽2汤匙，老抽1汤匙、炒匀至猪蹄全部上色，继续加入料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。注意：猪蹄焯水后就不要再用凉水，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂。
黄豆焖猪蹄做法
在水烧开后，倒入高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，一定是用小火焖烧，这样的猪蹄才入味酥烂，开盖后转大火收浓汁水，此时汤汁浓厚，猪手亮红软烂，盛出就可以享用了。
黄豆焖猪蹄做法
黄豆焖猪蹄，黄豆油油糯糯的特别香，猪蹄的油都炖出来了，一点也不肥腻。黄豆焖猪蹄是经典美食，两者不仅可以互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。黄豆焖猪蹄还适合各种人群，对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度，增强免疫力。你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧！
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