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严选31道菜肴,味道耐人寻味,久吃不够,家人顿顿吃的香甜

泰安美食客

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

小炒腊肉

食材:腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱

做法:

1、腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

2、锅里倒入油,油热后放进姜丝爆香。

3、调入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。

4、倒入腊肉片,小火翻炒。

5、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

6、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

干贝豆腐汤

食材:冬瓜一块、豆腐一块、干贝 、葱花 、 盐 、酱油、 香油少许

做法:

1、干贝提前用清水泡发,冬瓜去皮切成块,豆腐也切成块状;

2、锅中倒入少许食用油烧热,加入葱花爆香;

3、向锅中加适量清水;

4、向锅中倒入干贝、冬瓜块,加入酱油;

5、焖煮十来分钟再加入豆腐块;

6、再焖煮十来分钟,加少许盐,关火后淋入几滴香油即可。

丝瓜蛋汤

食材:鸡蛋1个、丝瓜1根、食盐1茶匙、水800毫升

做法

1、丝瓜去皮切块,锅中倒入清水,把丝瓜块倒进去;

2、盖上锅盖,把锅中的水烧开;

3、水烧开后,倒入打散的蛋液,煮至丝瓜变软,加盐调味即可。

茶树菇瘦肉汤

食材:猪瘦肉250克、茶树菇50克、蜜枣、姜、盐

做法:

1、将猪瘦肉用刀切成方块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出来备用;

2、将茶树菇用水浸泡半个小时之后,剪去根部,充分清洗干净;

3、将姜去皮后,拍扁;

4、汤锅中加入适量的水烧开,放入猪瘦肉、茶树菇、姜、蜜枣、煮开后转中小火煲45分钟即可;

5、然后加入适量的盐调味,出锅即可。

干拌肺片

材料:白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克,二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。

做法:

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。

(调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉,最好是自制,这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是,把辣椒和花椒分别入热锅里焙香,晾凉以后再用机器打碎,即成。)

醋溜西葫芦丝

食材:西葫芦1个,水发木耳2朵,盐5克,油15毫升,干辣椒2个,蒜2瓣,醋15毫升

做法:

1、西葫芦切成丝,蒜切片。

2、锅中放适量油,炸香干辣椒,捞出不要。

3、入蒜片炒香,加入切好的西葫芦丝。

4、当西葫芦丝变得微软,加入适量醋略炒,加入适量盐,炒匀即可。

老厨白菜

用料:白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、花椒、青蒜

做法

1、白菜片成块,粉条泡软剪成段。

2上火加少量油烧热,下入白菜炒至断生,倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟,再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味,再投入白菜、粉条、木耳和其它调料,炒至入味。

3、出锅前,淋上花椒油,撒青蒜段。

腊肠蒸南瓜

做法1.南瓜切块洗净,腊肠和蒜分别切末。

2.一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁。

3.南瓜倒入塔吉锅中铺平,腊肠蒜末倒在南瓜上。

4.淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可,撒上香葱。

排骨年糕

食材:排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

做法:

1、排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片;

2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色;

3、放老抽、生抽,拌炒上色;

4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开。放少许盐,继续煮;

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可;

6、盛盘,最后浇上汤汁。

韭菜火腿蛋卷

食材:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙

做法:

1、韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充分搅拌均匀。

2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎。

3、拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。

5、起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。

回锅萝卜

做法:1、把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用;

2、净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用;

3、临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。

皮蛋拌黄瓜

食材:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

做法:

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末;

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末;

3、淋上调味料即可上桌享用。

红烧豆腐鸡丁

材料:板豆腐,鸡胸肉,荷兰豆,红泡椒,大蒜,料酒,蚝油,色拉油,老抽,食用油,盐,淀粉

做法

1.鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片

2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入少许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅

砂锅土鲶鱼

材料:土鲶鱼1条(约1500克) 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量。

做法:

1.将鱼宰杀洗净(注意从鳃部抠除内脏,以保持鱼的完整),然后在背部每间隔3厘米砍一刀(方便成熟和入味),再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味。

2.锅内加生菜油烧熟,然后放入腌好的鱼,煎至两面定型。

3.往锅内掺入鲜汤,加放大蒜、姜米和小米椒圈,并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,用大火烧开后改中小火烧15分钟,至鱼入味,捞出放入砂锅中(注意保持鱼的完整)。

4.锅内汤汁勾薄芡,起锅浇于砂锅中鱼上面,并放上香菜便成。

咸蛋茄条

材料:青红椒, 糖, 葱,咸蛋1个,茄子400g,姜, 蒜, 料酒, 胡椒粉。

做法:

1.茄子切块,用7成热的油炸好,油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟,也很好吃。

2.锅中加适量油,下咸蛋,用铲子压碎咸蛋,加少许料酒,中火慢慢炒香,盛出备用。

3.锅中再加少许油,中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4.把茄子和咸蛋倒进锅中,加料酒,水煮一会,再加盐,糖,胡椒粉,葱

香辣豆腐

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

卤水猪耳朵

材料:猪耳朵、老卤、卤炖料包、老抽、冰糖、盐、料酒、葱、姜

做法:1、准备好所有的食材,锅内放入适量水,猪耳朵洗干净入锅焯水捞出凉水冲洗控干水分备用。

2、老卤放入锅中小火加热化开后再加适量的清水放入猪耳朵。

3、再加入卤炖料包,加入葱姜,倒入料酒,再加入老抽。

4、再加入冰糖,大火煮开后转小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

5、关火后加盖焖至 20 分钟后捞出晾凉切丝即可。

墨鱼干烧排骨

材料:排骨;墨鱼干;香菇;板栗;葱;姜;蒜;盐;酱油;

做法:

1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

水萝卜拌黄瓜

做法1.准备一个旱黄瓜,一个水萝卜,香菜切段,蒜切段。

2.水萝卜和旱黄瓜切块。

3.放入辣椒油,蚝油,酱油,盐等调味料。

4.开始拌均匀即可。

卤鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋400克、八角8个、老抽2汤匙、盐适量

做法

1、鹌鹑蛋先用水泡一小时然后清洗干净,八角备好。

2、锅内放凉水,放入鹌鹑蛋中火煮10分钟即可捞出。

3、用小勺将每个鹌鹑蛋轻轻敲裂开,劲不要太猛哦。

4、电饭煲内放入八角,倒入老抽,加少量的水。

5、放入鹌鹑蛋,并加少许盐调味,即可按电饭煲汤键慢慢煮了。

6、煮好的蛋不要急着吃,最好再在汤汁里泡6个小时即可。

红烧龙虾

1.准备好材料,小龙虾去除头部内脏,脏东西(菜市场老板买的时候已经帮去除)

2.准备好材料

3.热锅上油,放入葱姜蒜花椒红辣椒呛出香味

4.加入酱油,红辣椒油

5.爆香后倒入小龙虾,洒入料酒

6.迅速翻炒

7.炒至变色,有明显香味,然后加水进锅,水盖过小龙虾多出一点点即可

8.加锅盖,大火烧10分钟,再转中火焖8分钟左右,入味

9.烧到还剩少量水的时候,加盐,糖,老抽翻炒一会上色,留点汁

陈皮牛肉

1.牛肉切2c24X2c24小块汆水

2.去沫洗净

3.加生姜,料酒,八角,香叶放入高压锅闷煮15分钟

4.倒出闷酥的牛肉和汤去除生姜等调味料加入生抽,陈皮大火烧开,小火闷煮

5.汤汁收紧后加入油亮色

土豆炒鸡腿

1.大鸡腿切好焯水备用

2.土豆切成小块备用

3.青椒,姜,蒜,花椒备用

4.热油冷锅,油热放入花椒,葱姜蒜爆香,再倒入鸡腿炒至微黄

5.加入青椒土豆一起翻炒均匀

6.加入适量料酒,适量盐,少许酱油,然后加入一些水炖煮20分钟,然后大火收汁,出锅前撒上葱花即可

酸汤猪脚锅

材料:土豆1个、黄豆芽1把、西红柿1枚、猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、青蒜2棵、香葱2棵、鱼腥草少许、老姜2片、料酒2汤匙、油适量、盐少许、四川榨菜50g、青花椒油1茶匙

做法:

1、 猪脚洗净,切成大块放入冷水锅中,大火煮开至出血沫,捞出用热水洗净沥干

2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水,加入料酒、葱段、姜片煮开,小火焖1小时(也可以用高压锅压15分钟)

3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片,西红柿切块,青蒜切片,四川榨菜切成粗条,鱼腥草切段备用

4、炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入姜片爆香,加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤,煮开

5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条,放入猪脚,调入盐煮至食材熟透,撒上青蒜片,淋入少许青花椒油即可上桌

青梅栗子鸡

材料:鸡,青梅酒,栗子,葱,八角,生抽,盐,冰糖

做法

1、栗子清洗干净,用剪刀或者刀剪口,锅子烧开水,将栗子放入,焯水1分钟。

2、捞出栗子,立即投入冷水中,扒皮即可。

3、鸡半只,洗净,剁成小块,焯水5分钟洗净。

4、砂锅烧热,倒入少许油,将鸡肉放入,煸炒出鸡油。

5、放入葱姜八角,煸炒,倒入青梅酒半瓶,倒入生抽,加入少许盐,放入少许冰糖。

6、盖上盖子,小火煨炖半小时左右。

7、放入栗子,继续煨炖20分钟,至汤汁粘稠即可。

五彩窝窝头

材料:玉米面、豆面、小米面、面粉、糖、小苏打、玉米粒、豌豆、胡萝卜、木耳、猪肉、大葱、生姜、盐、生抽

做法

1. 先将玉米面放入料理盆中,加入开水,搅拌成絮状,加入豆面,小米面和面粉,小苏打溶于水后淋入到粉中,少量多次加入清水,混合成一个面团。

2. 面团醒十五分钟之后滚成长条状,分割成小剂子,用手捏成小碗的形状垫上玉米叶,放入蒸锅中,开锅后蒸20分钟。

3.接下来准备配菜,但所有的辅料都切丁备用,锅中放入适量的花生油,先放入猪肉丁煸炒至变色后放入葱姜和干红辣椒,炒出香味儿。

4. 放入胡萝卜丁,翻炒一分钟,再加入豌豆,玉米和木耳丁,中火翻炒两分钟,调入盐,少许生抽,翻炒均匀后即可出锅。

5. 将炒好的彩蔬丁装入在玉米小碗中,即可开吃。

虾仁胡萝卜鸡蛋卷

材料:虾仁、胡萝卜、鸡蛋;

做法1.胡萝卜磨碎,宝宝吃用研磨器,大孩子可以切细丁;

2.虾仁去虾线备用;虾仁剁碎备用;

3.搅拌一起,放少许盐,酱油提味;

4.一个鸡蛋打散,放少许生粉,蛋饼不易破;过滤蛋液,不易起泡;

5.做成蛋饼用平底锅,我这个锅大饼小,没成圆形,不影响口感,放案板上铺好;

6.摊在蛋饼上;卷成蛋卷,卷紧;上汽蒸八分钟;切小块;

7.完工,特别简单,很软很好吃,宝宝最爱哦

黄瓜拌豆腐丝

食材:白菜心 100克、黄瓜 1根、豆腐丝 100克、大葱

做法:

1、豆腐丝改刀成小段,黄瓜和大葱分别切丝;

2、白菜心切丝,将几种食材入盆,加1小勺盐;

3、加1汤匙生抽,加1汤匙醋;

4、加半汤匙香油,加1小勺白糖,拌匀即可。

蒜蓉通心菜

做法1、通心菜洗干净沥干,蒜头剁碎;

2、热锅下油,稍微爆香蒜蓉;

3、猛火下通心菜,不断翻炒,能拿起锅的火,炒几下味道更佳,大概需要翻炒1到2分钟。

回锅萝卜

做法:1、把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用;

2、净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用;

3、临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。

胡椒虾

食材:虾、黑胡椒粉1大匙、白胡椒粉3大匙、食盐2小匙

做法:

1、虾洗净剪除须脚,沥干水分;

2、将虾排放在烤盘上,放入已预热的烤箱中(160~170度),两面各烤约3分钟即可;

3、胡椒与盐混合拌匀,将虾均匀沾满调味料。

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