炖排骨是我们经常吃的一道菜，但是呢，大部分人的做法都不会，大部分的人都会在炖排骨之前加上水把排骨先焯一遍，这样会把排骨内的脏东西煮出来，同时还可以加料酒，姜片去腥。最后上面会出现一层黑乎乎的浮沫，这样是把脏东西煮出来了，但是这样之后肉就变得发柴，口感不好。炖排骨时，切记不要先焯水，大厨教你正确做法。买回家新鲜排骨可以冲洗两遍，然后用温水浸泡1个小时，泡除排骨内的血水，这样排骨就很干净了。今天小编就教大家做家常炖排骨，喜欢的给小编点赞哦！
家常炖排骨
By 多味房
配料：
芸豆 500克、排骨 400克、 1个、玉米 100克、葱 适量、姜 适量、八角 适量、黄酱 1小碗、生抽 3勺、蚝油 2勺、老抽 1勺
烹饪步骤：
1.芸豆去两头掰断，排骨剁小块
2.准备材料：芸豆500克、排骨400克、1个、玉米150克，葱、姜、八角适量，黄豆酱1小碗
3.排骨冷水下锅，加葱姜料酒，焯出血沫
4.锅中留油，加葱、姜、八角，加黄豆酱炒香
5.加入芸豆翻炒均匀
6.加入块、排骨，加适量清水
7.加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽，大火烧开，中火炖熟
8.大火收汤即可
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
大家喜欢这道菜吗
发布于：北京