美食者不必是饕餮客，美食者重在食物的质，而非量。——梁实秋
波黑传统美食
要想了解欧洲各地的美食，首先得先了解欧洲地理划分，北部由瑞典、挪威和芬兰组成的北欧；俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰等国组成的东欧；德国、波兰、瑞士等国组成的中欧；法国、比利时、英国组成的西欧；西班牙、葡萄牙、意大利组成的南欧还有巴尔干半岛和小亚细亚组成的东南欧。
欧洲分布图 维基百科
由于地理位置、民族传统、宗教信仰的不同，这几个地区的美食也各有特色。高晓松常在《晓说》中讲欧洲从北往南，人是越来越好看，菜也是越来越好吃，我一个杠精，这次也跟他持相同观点。
波黑美食和土耳其的关系
波黑美食很大程度上受奥斯曼土耳其时期影响，这个历史上被土耳其武力征服400多年的国家，无论从人民思想层面还是饮食起居方面都能看到土耳其的影子。波斯尼亚美食就是一件令人骄傲的事情，它展示了土耳其对馅饼蔬菜，咖啡，果仁蜜饼甜点以及Čevapi国家菜肴的影响。
Čevapi
切巴契契
具有代表性的菜是Čevapi（切巴契契）一种用洋葱和羊肉、小牛肉馅制成3cm左右的肉丸子，炒制后夹在囊一样的面食中食用，也可以搭配酸奶食用。
皮塔Pita是指馅饼，肉馅的是布雷克Burek，奶酪馅是的Sirnica，蔬菜馅是的Zeljanica。整个巴尔干半岛地区都很流行这种吃法，被认为是波黑和塞尔维亚的国菜。
当地人会在午餐，晚餐或零食时吃这个。餐厅的厨师会烧烤肉，并在酸奶油酱的盘子上供应五至十个人烤肉串。每家餐厅都以不同的方式烹饪和烹饪季节，使每一个cevapi略有不同。在奥地利，捷克共和国和斯洛伐克，čevapčiči一般配上芥末，拌上切碎的生洋葱和土豆或炸薯条，以普通的快餐方式食用。
Borek
布雷克
Borek最早由土耳其人发明，后流传到巴尔干半岛成了当地特色美食，Borek布雷克有酥皮，肉，奶酪或菠菜馅。你几乎可以在全国所有面包店里买到这种油腻的零食，单个或按重量买都可以。Borek可以在大锅里准备，烘烤后切成丁块儿，或作为单独的糕点，通常borek的顶部会撒上芝麻。
Begova Corba
Bey's 汤
Begova Corba或英语的Bey's 汤是奥斯曼人的最爱。一种经典的波斯尼亚鸡和秋葵汤，焖一会儿就会变稠。早在奥斯曼大帝国时期，贝伊是省长。由于他们是皇室贵族，Beys的菜单很丰富，Bey的汤是一个很好的例子。这浓汤很容易变成主餐加面包和沙拉。波斯尼亚的其他地区不甘示弱，就像波斯尼亚一样，很快就吃上了这种汤，从历史上看，普通人和皇室一样吃。
Bey的汤有两个重要的东西，使其不同于其他大多数巴尔干汤。一个是秋葵，第二个是增稠剂。
Klepe
波斯尼亚肉末饺子
被称为klepe的波斯尼亚肉末饺子，外观也像馄饨，Klepe里可以装满奶酪，但最地道的配方还是要求肉馅。哈哈，原来全世界人民都爱吃饺子。想象一下，在被蒸制成柔软的馄饨般质地之前，将浓厚的奶酪或肉（羊肉或牛肉）塞入面团中，一口一个，甚是美妙。
Bosnian coffee
波斯尼亚咖啡
波黑人没有像东欧和西亚那样延用土耳其咖啡，他们把自己的咖啡称作波斯尼亚咖啡，与土耳其咖啡并列。这不只是民族自豪感的问题，更是为了作出区分。喝咖啡是波黑人的一大传统嗜好，在波黑街头你能看到各式咖啡馆和各色咖啡亭，称得上波黑街头一大亮丽风景。很便宜，一杯通常约2马克，合人民币8块钱，香馥浓郁，余香四溢...
按当地人的说法，波斯尼亚咖啡和土耳其咖啡的区别就在于制作过程。两者都是从烘焙好的咖啡豆开始，先把咖啡豆磨成极细的粉末，然后放入一个小小的镀铜的长颈咖啡壶中烹煮。区别在于，土耳其人是先把咖啡粉和冷水加入壶中（可以加糖或不加），然后再放到炉子上煮。而波斯尼亚咖啡是先把冷水单独放到炉子上煮，然后再加入咖啡粉一起煮。
Sarajevo Beer
萨拉热窝啤酒
萨拉热窝酿酒厂成立于1864年，被认为是波黑的第一个工业生产。萨拉热窝的第一瓶啤酒在1930年南斯拉夫杂志上的一篇文章中得到了最好的描述，标题为“1864年如何在萨拉热窝开始第一次生产啤酒”。萨拉热窝啤酒厂建筑也是城市最具吸引力的建筑之一，具有混合东方和古典欧式设计的建筑风格。
Bosanski lonac
波斯尼亚炖锅
啤酒和炖锅比较配，说到另一样波黑的传统美食，可以将其视为这个巴尔干半岛国家人口多元化的一种体现。前面说过波黑的人口主要包括波斯尼亚穆斯林（波斯尼亚人）、塞尔维亚人和克罗地亚人。
为什么说这是民族融合的体现？因为炖锅里的胡萝卜来自克罗地亚，豌豆来自塞尔维亚，牛羊肉来自穆斯林... 所以，但从这一点讲，每个民族都在为这道炖菜做出贡献。
Tufahija
波斯尼亚 甜点
奥斯曼人很喜欢吃甜点，并将Tufahija介绍给波斯尼亚。由核桃熬制的苹果在糖浆和一大杯鲜奶油中炖制而成。超级甜的Tufahija补充了波斯尼亚咖啡的强烈，苦涩的味道，当地人倾向于同时享受波澜，Tufahija在波斯尼亚和黑塞哥维那，塞尔维亚，克罗地亚和马其顿非常受欢迎。
旅行推荐
萨拉热窝啤酒博物馆
地址： Franjevačka 15, Sarajevo 71000波斯尼亚 黑塞哥维那
时间：周二至周日：10：00-18：00
电话：+387 33 491 138
门票：5马克（2.5欧元）
预约：要事先预约才能参观，每组最多15人