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马上评|高校食堂又见老鼠,食品安全岂能频繁翻车?

澎湃新闻

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近日,有网友爆料称,在江苏扬州江海职业技术学院食堂的麻酱盆中发现老鼠。12月4日,该校校办人员向媒体确认事件属实。当地教育部门表示,属地网信、公安、市场等部门已经介入,具体情况仍在调查中。

视频截图

又是高校食堂,又是老鼠,还是一整只……今年6月,“鼠头鸭脖”事件全网关注,就在前几天,涉事高校党政领导去职,再次引发一波热议。事件余波尚在,如今又有高校食堂因为同样原因翻车了,食品卫生安全防线连续失守,着实让人感到匪夷所思。

面对清晰的图片证据,这一次的涉事高校没有像“鼠头鸭脖”风波那样,用狡辩否认来回应舆论质疑,而是坦然承认事件属实。要指出的是,这起事件引发不少网友关注,不仅是因为和之前全网热议的“鼠头鸭脖”风波近似,更是因为它发生在本该有严格卫生安全标准的高校食堂。

一方面,高校食堂面向广大学生,集中供餐,一旦出现食品卫生安全隐患,很可能产生大面积的危害后果。另一方面,高校食堂封闭经营,有一定的垄断特征,有的高校甚至禁止外卖进入。封闭经营的特征,也决定了竞争不够充分,经营者可能忽视卫生问题,缺少在卫生安全层面加大投入的动力。

正因如此,对于食堂的管理,高校理应有严格的标准和规范,行业监管也应该执行最严标准。2019年发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》就明确要求:学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则,建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。

不仅如此,学校食堂也应当建立食品安全追溯体系,确保信息留存,出现食品卫生安全问题可以随时倒查。现在的高校食堂,基本上都是以外包经营为主,食堂可以外包,但责任绝不能外包,高校方面更应该建立全链条的监督机制,从食材采购到加工制作,到餐具清洗消毒,每一环节都要把好关,督促经营者落实卫生安全规范。

餐食里面出现老鼠,这很难说是偶然,它背后还是卫生安全管理的疏忽大意。正如网友质疑的,看得见的是一只膈应人的老鼠,看不见的地方,还藏着多少污垢呢?

面对又一起高校食堂卫生事件,接下来要深入调查,看看到底是哪些环节的卫生安全管理防线被突破了。对相关责任人,该处罚的严肃处罚,承包方不符合卫生条件的,该从高校食堂清退出去就果断清退。

目前,涉事高校已经致歉,表示对学校食堂所有窗口全面排查,并制订全面整改方案。无论如何,舌尖上的安全必须守牢。类似事件一再重演,警钟也要长鸣。校园食品安全无小事,粗心马虎不得,从行业监管部门到学校自身,都应该紧绷起来,强化监督管理,消除卫生隐患,守好食品安全的底线。

发布于:上海

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