经常吃火锅的人要注意这些不良吃法
(1)不宜过烫吃
火锅食物中温度比较高,会将口腔和食管的黏膜烫伤,味觉细胞等遭到破坏,甚至会诱发过敏性牙痛和咽喉痛、食管癌等疾病。所以,在吃火锅时,一定要等到汤菜稍凉以后再吃。
(2)不宜夹生吃
火锅中的菜肴只有经过煮熟后,才能有效地杀死其表面所携带的病菌,从而避免引起消化道疾病以及肠道寄生虫等疾病。
(3)不宜过度煮
过分煮沸,会使火锅配料中的维生素及氨基酸等遭到破坏,同时,还会使得菜肴失去了它应有的鲜味。
(4)不宜同时喝啤酒
火锅汤中的卟啉类物质在体内转化为尿酸,而啤酒则会促进尿酸分布在人体的关节或者软组织中,导致痛风症,严重时甚至还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。因此,在吃火锅时,不要边吃火锅边喝啤酒,以免影响健康。想要喝酒的人最好还是用冰冻牛奶来代替啤酒、汽水等酸性饮料。因为,冰冻牛奶可以降低火锅食物的温度,防止食管被烫伤;牛奶属于碱性食物,还可以减少食物对口腔和食管黏膜的刺激;牛奶中的磷脂类物质能在胃黏膜表面形成一个保护层,用于抵抗火锅中的一些不利因子对胃黏膜造成的刺激和损伤。
(5)不宜放辣椒太多
过多的辣椒会刺激到胃黏膜,诱发胃癌以及不明原因的皮肤病。所以在吃火锅时候,辣椒调料要少放些,特别对那些肠胃不好及十二指肠溃疡的患者、痔疮患者以及对辣椒过敏者来说,在吃火锅时一定要少放或不放辣椒。
(6)痛风以及结石症患者不宜喝火锅汤
火锅汤中的高浓度卟啉类物质在人体经过一系列的消化分解后变成尿酸,会促使痛风症、结石症的复发或是使病情加重,不利于治疗。所以,痛风及结石症患者在吃火锅时,一定要注意只吃菜、肉,而不喝其汤汁,同时,最好多喝些开水,以利尿酸的排泄。
(7)汤汁不宜过夜
金属制的火锅以及它表面的镀层,都会与火锅内的汤汁发生不良反应,从而促使金属离子溶解在汤汁中,两者接触的时间越长,溶解的金属离子就越多。一些金属离子还会促使食物腐败,产生硫醇等化合物并溶解在汤中,人若过过多的食用了这种汤汁以后,会引起恶心、呕吐等症状,严重时还会引起急性中毒。