菜花是一种非常有营养的食材，现在很多年轻人都特别注重养生，平常也总是会购买一些营养又美味的食材。而菜花就是比较畅销的一种营养健康食材，这种蔬菜不仅颜值高，味道也是非常清脆爽口的，而且吃菜花还可以帮助减肥，因为菜花里面的热量还有脂肪含量都是非常低的，口感清脆又比较清香。而且里面含有大量的水分，秋冬季节吃菜花好吃不上火。
但是我们在购买菜花的时候，经常会看到这样两种菜花，一种是紧实的，一种是散花的。紧菜花和散菜花有啥区别？很多人不懂，听老农怎么说挑错就白吃了。购买菜花的时候，究竟应该挑选怎样的菜花才是最美味的，老农是这样说的，看完长知识了。
其实紧实的菜花含水量会比较丰富，所以饮食的菜花价格比散菜花更贵一些。一般新鲜上市的菜花都是比较紧实的，而到了深秋季节，菜花完全成熟之后，就会变成散花的这样的散花菜花。实际上就是已经老掉的菜花，里面会有很多纤维丝，就像老掉的芹菜一样，吃着还会抽丝，口感不好。
而紧实的菜花又水嫩，又清脆，不管是凉拌着吃还是炒着吃，都非常美味，吃菜花之前我们要先把菜花洗干净，因为菜花越紧实，里面的脏东西就会月夜隐蔽，不容易被人们发现。所以在吃菜花之前清洗菜花也是比较复杂的一件事儿，我们要先把菜花掰开，分成小块之后放在清水中，加入少量的苏打搅拌均匀浸泡10分钟左右。
小苏打有吸附能力，可以将菜花里面的脏东西快速洗澡，这样菜花就能清洗干净。然后吃菜花的时候如果是凉拌，我们要选择饮食一点的含水量比较多，但如果要炒着吃，可以选择散花的菜花，价格便宜又美味。了解之后，以后别再买错了，否则挑错了菜花就白吃了。