过度点餐、采购食物
餐饮浪费现象频发
中午时分，记者走访了主城区部分餐饮店，发现不少消费者都能做到“光盘”，但浪费现象也不少。在一家中式自选餐厅，记者看到不少消费者用餐完毕后，桌上还留着一些剩菜。消费者蔡先生和朋友两人共点了四个菜，两份米饭。餐后，桌上还剩有一些肉类和少量米饭。蔡先生告诉记者，他经常在外面吃饭，基本能按需点菜，但也有多点的时候。
消费者 蔡先生
怕不够，就多点一点。
（记者：一般能光盘吗？）
胃口好一点就多吃一点，也有剩的。
（记者：会打包吗？）
不打包。
（自选餐厅内，就餐后桌上还剩有部分菜品）
餐厅工作人员徐先生告诉记者，去掉泔水后餐厅每天能产生半桶剩菜剩饭，但比去年少了一半。
餐厅工作人员 徐先生
大半桶，估计2、30斤，一整天。原来都是要一满桶，去年。今年是减少了,节约了，没有去年吃那么凶了。
在一家街边小餐饮店，记者看到前来就餐的人不少。在市民黄女士的就餐桌上，记者看到共有6人就餐，点了11个菜品。就餐即将结束时，桌上还剩有少量菜品。
市民 黄女士
(记者：这些菜能吃完吗?)
差不多，不浪费。要是有留下来的，可以打包。
（就餐即将结束时，黄女士和朋友们还剩了一些菜没吃完）
这家餐饮店的老板告诉记者，来店里消费的顾客餐饮浪费不算多，不过汇总起来每天还是大概30斤左右剩饭剩菜。
餐饮店 老板
一天一桶。一桶大概30斤左右。
（记者：一天大概多少人？）
50来个。
除了餐饮店，市民家中的饮食浪费情况如何呢？采访中记者发现，由于采购过多，导致食物过期的现象不少。市民李女士告诉自己，买来的食品吃不完的她一般都会放进冰箱，尤其水果、牛奶、面包一类。
市民 李女士
有时候东西买来后放进冰箱，事情一多后来就忘记了，记得的时候去拿，已经过了保质期了。没有办法，只能扔掉了。
（就餐即将结束时，餐桌上部分菜品还剩了大半）
3000余家餐饮单位、食堂
日均餐厨垃圾就达200吨
那么，一天下来，我们到底会产生多少剩菜剩饭呢？绍兴维尔利餐厨废弃物再生利用有限公司是目前越城、柯桥、上虞三区城区餐饮店、食堂餐厨废弃物的主要收运公司。记者跟随该公司负责人民东路、延安东路、剡溪路的收运车一路感受了一下收运餐厨垃圾的全过程。
（餐厨废弃物收运师傅正在某酒店收运餐厨垃圾）
在人民东路一家酒店的餐厨废弃物收运点，记者看到摆放了十多个垃圾桶，其中8个桶内装有半桶以上剩菜剩饭。负责收运的王师傅告诉记者，如果酒店有酒席的话量会更多。
收运师傅 王师傅
一个桶装满的话200来斤，今天有8、9个，多的时候这些桶装满，还有新的拉出来，他有酒席。多的时候150、160桌。至少是十六七桶，多的二三十桶。
（某酒店餐厨垃圾收运点摆放了十几个垃圾桶，当天有9个桶内装有餐厨垃圾）
而在另一家酒店的收运点，记者看了20多个垃圾桶，几乎每个桶内都装有满满的剩菜剩饭以及一些菜叶子。当天，收运车还收运了2家机关食堂、1所学校、20多个小餐饮店。收运了30多个点后，容量6吨多的收运车就装满了。在这些收运点中，记者发现，机关食堂的剩饭剩菜量相对少些，大酒店、学校的量则较多。记者从绍兴维尔利餐厨废弃物再生利用有限公司了解到，目前公司负责的三区3000多家餐饮店、企事业单位、学校、商业综合体的餐厨废弃物日均达200吨左右。
维尔利公司运营部 茆辉
大部分是我们桌上的剩菜剩饭，然后可能还会带到一些我们厨房里摘下来的叶子。
（收运来的餐厨废弃物中大部分为剩菜剩饭）
餐饮单位积极行动反对浪费
市民消费习惯改变
还需加强引导
在采访中，记者发现，虽然目前餐饮浪费现象还是比较多，但越来越多的餐饮单位开始采取措施引导消费者适度消费、杜绝浪费。
餐饮店主1：每个桌子上、墙壁上都贴着（杜绝浪费的标志），一般他们点的时候，我们就叫他们点少一点，吃得完就够了。
餐饮店主2：在我们小程序上面基本上设定好的，比如两个人多少钱、多少菜，点多了，我们服务员会过去跟他们讲，然后重新进行筛选。还如果点多了，我们建议他打包，打包盒是我们免费提供给他的。
（目前，餐饮单位基本都在醒目位置张贴标志，提醒消费者“文明用餐、杜绝浪费”）
日前，绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市饭店业协会也发出了“厉行节约为荣 制止餐饮浪费”的倡议书，号召全市餐饮、饭店企业践行文明餐桌、反对浪费。不过，市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信认为，要更好地营造全社会“杜绝餐饮浪费”的良好氛围，还需要政府部门采取措施，加大引导力度。
信息来源：绍兴之声